『每天教你学做饭』10款让人垂涎欲滴的下饭菜，看着就有食欲，再不怕吃饭没胃口了
【香煎辣排骨】▼
本文插图
原料：排骨200g、辣花生50g、盐少许、料酒少许、生抽少许、黑胡椒少许、姜蒜少许
做法步骤
1、排骨切段 ， 放入锅中焯水撇去浮沫
2、排骨放入小碗中 ， 加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜腌制30分钟入味
3、平底锅倒入少许食用油 ， 下入排骨铺平 ， 小火慢煎
4、一面煎成金黄色后 ， 将排骨翻面继续煎另一面
5、排骨煎八成熟 ， 下入黄飞鸿辣花生
6、来回翻炒 ， 直至排骨裹上满满的辣花生 ， 花生辣椒变得稍焦脆
【香辣小鱼干】▼
本文插图
原料：小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量、生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许
做法：
1 、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软 ， 沥干水分 。
2 、将锅烧热 ， 适量油和花生米一起放入 ， 用小火使油温逐渐升高 ， 炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油 。
3 、倒入小鱼干 ， 中火慢炸2-3分钟 ， 捞出沥干油 。
4 、锅内留底油 ， 爆香尖椒和蒜碎 。
5 、倒入小鱼干翻炒数下 。
6 、调入生抽、料酒、糖、盐 ， 炒匀 。
7 、将花生米倒入 ， 快速翻炒数下出锅即可 。
【风味辣子鸡】▼
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用料：散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油 ，西红柿
做法：
1、红尖椒摘去辣椒把 ， 倒入盛有清水的锅里 。
2、大火煮开后关火 ， 用锅里的水浸泡1小时左右 。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎 ， 注意不要溅到脸上和眼睛里 。
4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下 ， 择洗干净斩成块 。
5、今天的做菜用的主要材料 。
6、锅里加油 ， 油烧至9成热 。
7、倒入鸡块 ， 快速炸制约半分钟即可 ， 这样炸制的鸡肉外焦里嫩 。
8、捞出炸好的鸡肉块 ， 控油备用 。
9、锅里留少许底油 ， 放入做好的辣椒酱大火翻炒出香 。
10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱 ， 小火翻炒出香 。
11、倒入姜片 ， 蒜瓣 ， 蒜瓣可多放 。
12、倒入炸好的鸡块 ， 翻炒均匀 ， 让辣椒酱裹匀鸡肉块 。
13、放入切好的西红柿块 ， 稍翻炒 。
14、倒入清水 ， 水量要没过鸡肉 。
15、大火煮开后 ， 改小火炖制40分钟 ， 中间不用翻炒 。
16、出锅前撒入白糖 ， (口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀 ， 撒上青蒜段 。
【酸菜剁椒鱼片】▼
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原料：胖头鱼1000g ， 四川酸菜100克 ， 泡椒8个 ， 剁椒50克、料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精 ， 大葱
做法：
1.花鲢鱼一尾 ， 宰杀清洗干净 ， 将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段 ， 老姜切丝 ， 大蒜切片 ，
3.自家泡酸菜切成段 ， 红泡椒少许 ， 小云自制剁椒少许备用
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺鸡精 ， 一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 这样鱼骨头的香味出来了 ， 更好吃 ， 用漏勺将鱼骨 ， 鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火 ， 将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火 ， 见鱼片变白 ， 汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 ， 把剁椒铺在上层
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