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「道医学堂」去坏掉的部分还能吃吗？，食物稍微坏了点

节俭是中华民族的传统美德 。
刻在骨血里的勤俭节约 ， 让我们忍不住发问：
发了芽的蔬菜、稍微发霉的食物、坏了一点的水果……这都还能吃吗？
「道医学堂」去坏掉的部分还能吃吗？，食物稍微坏了点
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葱、姜、蒜等调味料发芽之后 ， 的确还能食用 。
就拿容易发芽的洋葱来做个例子吧 。
【「道医学堂」去坏掉的部分还能吃吗？，食物稍微坏了点】洋葱发芽后 ， 大部分养分从肉质鳞片中转移到芽的部分 ， 使鳞茎变软中空 ， 品质下降、营养价值并不高 ， 但不会产生有毒的物质 ， 只要没有腐烂的话仍可食用 。
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发芽了绝对不能吃的 ， 是马铃薯（土豆） 。
发芽的土豆 ， 在芽孔周围会产生一种神经毒素——龙葵素 。
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龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性 ， 对中枢神经有麻痹作用 ， 尤其对呼吸和运动中枢的抑制作用显著 。
食用龙葵素达到一定的量 ， 可以导致人的呼吸肌麻痹 ， 出现喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状；较为严重的 ， 还会造成呼吸肌麻痹而致死亡 。
其实 ， 龙葵素主要存在于马铃薯、番茄、茄子等茄科植物中 ， 也发现在百合科、菊科植物中发现有龙葵素的合成 。
红薯、芋头、胡萝卜等根茎类植物发芽 ， 可以去掉食用 。
红薯、芋头、胡萝卜等根茎类植物并不属于茄科 ， 发芽后自身的营养价值会有一定程度的降低 ， 但并没有毒素 ， 把发芽的位置清理干净之后即可食用 。
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食物发霉后 ， 不仅改变了色、香、味 ， 降低了食物质量 ， 其中的霉菌还会导致消化道菌群混乱、食物中毒 ， 引起急腹症 ， 危及生命 。
而且 ， 不是只有长出霉斑的地方 ， 才有霉菌存在 。
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霉斑由大量的霉菌聚集而成 ， 说明霉菌孢子已经在这个部位大量繁殖生长；没有霉斑的部位 ， 可能也已经被霉菌感染 ， 只是还没有大量霉菌聚集 ， 也不安全 。
稻谷、玉米、花生等粮油食物 ， 发霉后容易感染黄曲霉菌 ， 黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是一种世界公认的致癌物质 ， 长期摄入黄曲霉素 ， 会导致多器官癌变 。
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在水果上出现频率最高的就是展青霉素 ， 这种致病菌会引起胃肠道功能紊乱 ， 导致食物中毒 。
「道医学堂」去坏掉的部分还能吃吗？，食物稍微坏了点
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因为霉菌感染水果时 ， 并不会局限在某一个部位 ， 而是扩散到水果的全身；和霉坏的食物一样 ， 水果即使是腐坏了一点点 ， 也应该扔进垃圾箱 。
居安思危 ， 戒奢以俭的前提 ， 是身体健康；为了节俭 ， 毁了健康可真的太不值得了 。


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