【好豆菜谱】最详细的千层蛋糕做法，学会了刷爆朋友圈
千层蛋糕 ， 流行了好几年还依然不衰 ， 口味丰富多样 ， 甚至还有多种颜色的~千层蛋糕一层皮一层馅 ， 皮薄Q弹 ， 内裹奶油制品 ， 也可以夹入干果或者鲜果 ， 咬一口 ， 醇香的口感让人获得了极大地满足！好豆君来给大家分享一款千层蛋糕的做法 ， 让你在这个初夏 ， 闪爆朋友圈！
千层蛋糕看似简单 ， 实则也有着许多小窍门哦！
1、煎饼的时候锅的温度把控非常重要 ， 温度过高 ， 面糊下锅还没待到晃满全锅 ， 已经凝固了；温度太低 ， 面糊一直游动着 。 标准的是一勺子面糊下锅 ， 随着你的迅速晃动 ， 立即平滑的布满全锅 ， 并且凝固了 。
2、面糊的浓度影响到饼的厚薄 ， 也会影响到是否可以迅速地晃满全锅并且平滑 ， 因此配方的液体的量要根据实际情况略增减 。
3、打奶油时不可太过 ， 打出花纹 ， 还有些流动就可以了 ， 这种状态口感顺滑不油腻 ， 而且容易抹面 。
4、抹奶油的时候每一层不要抹太多 ， 薄薄一层就好 ， 而且四周要留出些 ， 每盖一张饼要对齐 ， 调整好垂直度 ， 还要用小擀面杖轻轻地擀压 ， 这样奶油就布满了整张饼 ， 也变得平整了 。
水果千层蛋糕
本文插图
---食材---
低筋面粉100g、糯米粉20g、牛奶280g、鸡蛋3个、
细砂糖25g、黄油20g、奶油350ml、
白砂糖35g、香蕉3根、
猕猴桃3个
---做法---
1、首先制作千层饼皮 ， 准备好饼皮食材：低筋面粉100g、糯米粉20g、牛奶280g、鸡蛋3个 、细砂糖25g、黄油20g 。
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2、鸡蛋3个打散 ， 加入糖25克和牛奶280毫升搅打均匀 。
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3、低筋面粉100克和糯米粉20克筛入蛋奶液里搅打均匀 ， 然后将融化的黄油倒入面糊里搅打均匀 。
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4、将面糊过筛 ， 网里有许多小面疙瘩 ， 用刮刀压压 ， 最好过筛两次 。
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5、千层皮的面糊做好了还不能马上使用 ， 需要冷藏静置30-60分钟 ， 这是为了可以煎出更加细腻柔软的面饼 。 这是静置后的面糊 ， 非常的细腻无泡泡 。
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6、不粘平底锅用小火烧热 ， 拿起平底锅 ， 离开火源 ， 倒入一勺面糊 。 迅速晃动平底锅 ， 使面糊在锅底摊成薄薄的一层 ， 然后放回到火上 。
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7、等到面糊刚刚凝固 ， 边缘微微翘起时翻面 ， 另一面煎个10多秒就可以了 。
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8、煎好的饼要一张张的趁热铺平 ， 盖上厨房巾防干 。
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9、等到饼皮完全自然冷却 ， 开始打奶油 。 奶油打到有花纹但还是流动的状态就可以了 ， 打得过硬口感会较油腻 ， 而且不易抹平 ， 也会抹的较多 。
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