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[馒头]拌饺子馅时，有人用热油，有人用冷油？这才是最正确做法，太香了


[馒头]拌饺子馅时，有人用热油，有人用冷油？这才是最正确做法，太香了
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"multi_version":false春天吃猪肉不如吃这肉 ， 营养低脂 ， 用它包饺子一咬满嘴汁 ， 太鲜了 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 生活条件好了 ， 吃肉已经是家常便饭 ， 现在有句口号是：“一日三餐 ， 无肉不欢” ， 每顿饭不吃点肉总觉得这饭白吃了 。 说到肉 ， 最常吃的就是猪肉 ， 羊肉膻味重很多人不吃 ， 牛肉呢主要是价格比较贵一些 ， 平时舍不得吃 ， 但现在猪肉价格和牛肉几乎差不多 ， 所以我家隔三差五会买几斤牛肉吃 ， 除了做菜和做小零食牛肉干 ， 会经常用它包饺子 。 今天就和大家分享下牛肉饺子的家常做法 ， 营养好吃 ， 一咬满嘴汁 ， 太鲜了 。
我这边牛肉35元一斤 ， 买了5斤 ， 能包好几顿饺子了 。 小编生活在北方 ， 主食是面粉 ， 在做法丰富的面食中最喜欢吃的就是饺子了 ， 每天换着馅包 ， 一周都能吃上不重样的饺子馅 ， 并且吃饺子也易于消化和吸收 ， 吃上一碗饺子再喝上一碗饺子汤 ， 那叫一个舒服 ， 您喜欢吃饺子吗？
牛肉饺子最大的特点就是鲜香多汁 ， 低脂又营养 ， 常吃能增长体力 ， 补充元气 ， 特别是家里有孩子的常吃牛肉能增长筋骨体质棒 。 首先把牛肉放入淡盐水中浸泡30分钟 ， 泡出血水 ， 这样腥味就会大大减少 。 然后冲洗干净 ， 切成小丁 ， 再剁成肉馅 ， 不管做啥肉馅饺子 ， 肉一定要自己剁碎 ， 这样才最香 ， 用绞肉机做的肉馅是没有灵魂的 。
取一小块儿五花肉剁成肉馅放入牛肉馅中 ， 加适量料酒、味极鲜、盐调味 ， 因为牛肉瘦肉比较多 ， 油性少、水分少 ， 如果不加五花肉和水 ， 口感比较干 ， 吃着不香 ， 所以一定要加块儿五花肉调香 。 再准备一碗清水 ， 少量多次地倒入牛肉馅中 ， 边倒边搅拌 ， 直至搅至牛肉馅上劲 ， 用筷子挑起不断即可 ， 这就是多汁儿的原因 。
牛肉馅饺子蔬菜可以搭配香菇、芹菜、胡萝卜、白菜等等 ， 春天正是吃韭菜的季节 ， 院子里的韭菜又长出一茬 ， 正好包顿饺子 。 把韭菜摘洗干净 ， 切成细碎段 ， 现在的韭菜真鲜啊 ， 清香味道阵阵扑鼻 ， 切好的韭菜先倒入适量食用油拌匀 ， 食用油既能锁住蔬菜表面的水分防止下水 ， 又能保持韭菜颜色翠绿不发黑 ， 这一步很关键哦 。
【[馒头]拌饺子馅时，有人用热油，有人用冷油？这才是最正确做法，太香了】饺子皮最好自己做 ， 卖的饺子皮食用碱比较多 ， 吃着不香 ， 饺子皮擀好后再把韭菜和牛肉放一起 ， 加适量热油、盐搅拌均匀 ， 韭菜牛肉饺子馅就调好了 ， 开始动手包 。 取一个饺子皮 ， 放上饺子馅 ， 两手一捏 ， 一个饺子就包好了 ， 包饺子就比较快了 ， 一家三口的量20分钟就搞定 。
每包好一个饺子要沾点干面粉再放到篦子上 ， 可以防止粘破皮 ， 牛肉馅饺子包好后要尽快下锅煮 ， 以免饺子馅中的汤汁浸湿饺子皮导致露馅 。
锅内加水烧开 ， 开锅后下入饺子 ， 用铲子轻轻推动让饺子受热均匀也防止粘连 ， 继续盖上锅盖烧开 。 再次开锅后点一碗凉水 ， 肉馅饺子要煮三个开锅点两次凉水 ， 看到饺子全部浮起就熟了 ， 很多人煮饺子不点凉水 ， 这样是不对的 ， 会导致饺子皮比较粘 ， 吃着不清爽 。


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