「田螺」为什么你炒的田螺吸不出来？学会这1招，田螺“一吸就脱壳”！
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说到田螺 ， 阳仔要先纠正一下大多数网友们的一个错误想法 ， 就是很多人把石螺和田螺都混为一体了 ， 实际上平常夜宵店里经常炒制的那种是石螺而不是田螺 ， 很多人都不知道这两者到底有什么区别 ， 那么阳仔来告诉你们 ， 这区别可大着呢 。 那种如同手指般大小的叫作石螺 ， 而田螺的个头比较大 ， 且壳还很薄 ， 很容易敲破 ， 不过两者的味道是差不多的 。
田螺也好 ， 石螺也罢 ， 这都会有共同的一个特点 ， 就是吃的时候得靠吸的 。 不晓得你们会不会遇到这么一个难题 ， 就是每次自家炒的田螺或是石螺 ， 在吃的时候老是吸不出肉来 ， 每次都要用牙签来挑 ， 很是麻烦 ， 那么今儿阳仔教你们一招 ， 炒出来的田螺不仅美味 ， 而且轻轻一吸 ， 肉就自己跑出来 ， 为什么你炒的田螺吸不出来？学会这1招 ， 田螺“一吸就脱壳”！
【炒田螺】
准备食材：田螺、紫苏、大蒜、生姜、小米椒、蚝油、生抽、食盐、啤酒、食用油
【烹饪过程】
【「田螺」为什么你炒的田螺吸不出来？学会这1招，田螺“一吸就脱壳”！】第一步：将田螺处理好 ， 用刷子将它的表面刷干净 ， 洗净后将田螺的尖角处往地上磕一下 ， 敲掉尖角 ， 然后再次将它冲洗干净；紫苏洗净 ， 大蒜、生姜切成片 ， 小米椒切成小圈段 ， 留用 。
第二步：架起炒锅 ， 倒入适量的油烧热 ， 下入姜片、蒜瓣和小米椒 ， 小火爆出香味后转成大火 ， 放入田螺 ， 爆炒大约10分钟的样子 ， 把田螺炒肉炒至松壳 ， 因为炒久一点 ， 田螺肉就会放松一些 ， 还有就是火候也得掌握好 ， 火力要足 ， 一定得是大火 。
第三步：等炒得差不多的时候往里加入一些食盐、生抽和蚝油 ， 炒匀 ， 然后淋入一罐啤酒 ， 下入紫苏 ， 盖上锅盖焖上10分钟 ， 等紫苏的味道都冒出来了便可掀盖 ， 最后大火收汁装盘即可享用 。
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