小五的吃喝玩乐@潮汕人的半煎煮，简单鲜美的家常海鲜，酱油水煮巴浪鱼
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巴浪鱼 ， 物美价廉的海鱼 ， 学名叫蓝圆鲹 ， 一斤只需要十来块钱 。 最常见的做法 ， 就是加盐将其煮成巴浪鱼饭 ， 吃其原汁原味 ， 也可以将鱼饭晒干成鱼干 。
今天 ， 我们用酱油水来煮巴浪鱼 ， 做一个鲜美快手的家常海鲜菜 。 巴浪鱼的鱼肉与其他海鱼相比 ， 虽略粗糙但肌理结实 ， 吃起来十分鲜美 ， 越吃越有味 。
【食材】巴浪鱼3条、盐适量、姜1块、葱1小把、芹菜1小把、食用油2汤匙、开水1碗、生抽2汤匙 。
【小五的吃喝玩乐@潮汕人的半煎煮，简单鲜美的家常海鲜，酱油水煮巴浪鱼】【做法】
1.巴浪鱼从冷冻室取出 ， 可以浸泡在盐水中快速解冻（盐水的浓度5.5%） 。
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2.将解冻好的巴浪鱼切成两半 。
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3.姜洗净切成丝 ， 葱洗净切成葱段 ， 芹菜洗净切成芹菜段 。
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4.热油 ， 下姜丝 ， 中小火炒出香味 。
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5.将巴浪鱼摊放在锅中 ， 继续用中小火将巴浪鱼煎一下 。
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6.转中大火 ， 下开水 。
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7.加入生抽 ， 煮开后 ， 盖盖子 ， 转中小火焖煮5分钟左右 。
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8.加入葱与芹菜 ， 继续焖煮1-2分钟 ， 熄火即可食用 。
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【小五食记】
新鲜的巴浪鱼买回家 ， 若不立即食用 ， 可以将鱼肚、鱼鳃等赃物处理干净 ， 用清水冲洗干净 ， 放进密封盒里 ， 放冰箱冷冻保存 。 处理得好 ， 保存得当的巴浪鱼 ， 从冰箱取出看起来还是十分的新鲜 。
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