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【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相


以前 ， 老一辈的人总会说 ， “吃肉不如喝汤 ， 喝汤补身体 ， 营养又美味” ， 甚至还会强迫家里人把菜汤也喝掉 。 其实 ， 不仅是老一辈的人这么认为 ， 现在也依旧有人认为 ， 吃肉的价值不如喝肉汤 。
那到底是吃肉有营养呢？还是喝汤有营养？ 从营养学的角度来看 ， 有大量的科学研究证明 ， 肉汤里的营养全部来自于肉 ， 但其营养价值很低 ， 不足肉的十分之一 。
肉类的营养成分 ， 主要包括水溶性和非水溶性两种 。 经过炖煮之后 ， 肉汤里只有一些水溶性的物质 ， 比如维生素C、氨基酸、小肽和钾元素 ， 还有少量的蛋白质 。 而肉类中所含的绝大多数营养物质都是非水溶性的 ， 比如钙、铁和90%以上的蛋白质都还保留在肉块中 。
【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相
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所以说 ， “吃肉不如喝汤”这句话是没有任何科学依据的 。 如果我们要补充营养 ， 还是吃肉更靠谱 。 而且 ， 对于健康的成年人来说 ， 喝完汤丢弃肉 ， 无异于买椟还珠 ， 完全起不到补铁、补钙的作用 ， 蛋白质的摄入也会不足！
其实 ， 肉汤不仅没有什么营养成分 ， 经常喝还会有一些害处呢 。首先 ， 肉汤高盐 。 尤其外面饭店的“美味鲜汤” ， 含盐量往往很高 ， 几碗汤下肚 ， 再加上点别的菜 ， 一天的摄盐量很快超过了6克 。
其次 ， 肉汤高脂肪 。 很多人喝汤都讲究 ， 汤色乳白 ， 越“白”越补 。 事实上 ， 这种汤的脂肪含量极高 ， 常喝无益！
“白汤” ， 科学的讲 ， 其实叫做脂肪的乳化 。 即经过长时间的熬制 ， 食用油和肉自身所含的脂肪组织被粉碎为细小颗粒 ， 再通过卵磷脂和一些蛋白质的乳化作用 ， 最终形成水包着油的乳化液 ， 也就是“白汤” 。
另外 ， 肉汤中的嘌呤含量也比较高 。 长期饮用浓肉汤 ， 会增加高尿酸血症的发病风险 ， 进而导致痛风！
【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相
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那既然喝汤不好 ， 为什么长久以来 ， 都流行喝汤补身体的传统呢？ 其实“喝汤补身体” ， 主要是针对一些身体虚弱、消化功能差、病中不宜进食的人群 ， 以便能快速供应身体能量 ， 进而起到一定的滋补作用 。 但是对于正常的人群 ， 尤其是需要长身体的孩子来说 ， 仅仅喝汤是不能用来补充各种营养物质的 ， 还是需要吃肉的 。
【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相
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最后 ， 有些人就是喜欢喝汤怎么办呢？ 1、对于需要补充营养的人来说 ， 喝汤不能弃肉 ， 一边喝汤一边吃肉 ， 营养又健康 。
2、对于高尿酸血症、痛风、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等患者来说 ， 绝不能经常喝肉汤 ， 可以偶尔喝！
3、烹调肉汤时尽量少放盐和油 ， 喝汤前先撇去浮油 ， 避免增肥 。
4、不要喝太烫的汤 。 过热的汤会伤害口腔和食道黏膜 ， 长期喝65℃以上的汤 ， 可能会增加患食道癌的风险 。
【【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相】5、不要经常吃汤泡饭！对于孩子 ， 这会让孩子的咀嚼功能得不到锻炼；对于成年人 ， 会让饭粒被整粒吞下 ， 增加胃的负担 。


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