「舌尖寻味美食吧TB」除了原来的黄金比例12345，再加上它，山药做成糖醋口味
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昨天跟孩子一起去逛街 ， 孩子听到卖冰糖葫芦的叫卖声 ， 竟然说我不想吃在外面买来的糖葫芦 ， 想吃妈妈自己做的糖葫芦 ， 这个小吃货竟然觉得妈妈无所不能 ， 不过还好刚好我会做糖葫芦 ， 虽然没有山楂 ， 家里有草莓和圣女果 ， 就自己做了一些 ， 酸酸甜甜的特别好吃 。
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说起来做糖葫芦 ， 家里还有非常好吃的面山药 ， 也是可以做的 ， 当时没想起来 ， 只是家里的山药比较多 ， 就想着再做点大家一起吃 ， 说来也奇怪突然灵光一现 ， 山药做成糖醋口味的不知道怎么样？
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我调的糖醋汁很简单 ， 这个糖醋汁是万能酱汁 ， 做其他糖醋菜的时候也可以用个比例和方法 。 这次做的糖醋汁还是原来的黄金比例 ， 只不过我又加了点其他东西 ， 也就是淀粉 ， 因为糖醋汁熬出来可能有点稀 ， 用淀粉之后汤汁比较容易收汁 ， 成型 ， 放在山药上面特别好吃 ， 刚开始做了一盘试试 ， 刚做好就被孩子吃完了 。
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今天分享的糖醋山药做法超级简单 ， 简单几步就能完成 ， 不需要特别的做饭技巧 ， 只要尝试肯定能做的非常好吃 。
【糖醋山药】
食材：山药 。
辅料：1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 3勺白糖 ， 4勺醋 ， 5勺清水 ， 2勺淀粉 。
做法：
1 ， 山药清洗干净再去皮 ， 然后把切成小段 ， 再次清洗干净 。
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2 ， 清洗之后的山药放在盆里隔水蒸半个小时 ， 用筷子一插就穿透了即可 。
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3 ， 山药蒸好之后用勺子压碎 ， 然后放在碗里 ， 用勺子稍微压平 ， 盖在盘子上 ， 这样就能有一个碗底的形状 。
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4 ， 准备一个碗 ， 碗里按照上面说的比例加到碗里 ， 搅拌均匀至完全无颗粒状 。
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5 ， 炒锅中无水无油 ， 倒入调好的料汁 ， 小火收汁 ， 直到煮成粘稠状 ， 颜色变得深红色就可以了 。
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6 ， 熬好的料汁 ， 直接放在山药泥上面就可以了 。
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糖醋山药的细节：
1 ， 山药要选择比较面的好吃 ， 挑选的时候尽量买比较细的品种 ， 比较面吃起来口感好 。 如果买到比较脆的山药蒸熟之后也是脆的 ， 没办法用勺子压碎 ， 是不能成型的 。 山药切之前先清洗干净 ， 然后再削皮这样不容易脏 ， 脏了洗不掉 。
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2 ， 糖醋汁的黄金比例12345 ， 就是一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 三勺白糖 ， 四勺醋 ， 五勺清水 。 有些人做糖醋汁的时候很喜欢放番茄酱 ， 其实完全没有必要 ， 放了白糖和醋 ， 味道就是酸酸甜甜的 ， 非常好吃 。 在这里我又加了两勺淀粉 ， 主要是为了让汤汁更浓稠 ， 熬好之后能够挂在山药泥上面 ， 这样吃的时候比较方便 ， 也比较均匀 。
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