罗集食@教你一个配方，保证够味酸辣爽，你做的泡菜总不够味？多半在调汁
你做的泡菜总不够味？多半在调汁 ， 教你一个配方 ， 保证够味酸辣爽
平时吃饭的时候不仅要做菜 ， 而且最好是有个小凉菜 ， 这样吃的才更舒心 。 有时候会在外面买一些 ， 吃的时候放在盘子里 ， 就当是调味菜了 。 今天给大家推荐一款萝卜泡菜 ， 让你学会了之后在家里自己做 ， 整个过程非常简单 ， 做的时候多做一些 ， 放在冰箱里储存起来 ， 也可以送给亲朋好友 ， 分享一下自己的劳动果实 。
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【菜名】：酸辣萝卜泡菜
【食材所需】：白萝卜2根、胡萝卜2根、小米椒1小把、白醋5勺、白砂糖2勺、食用盐2勺
【烹饪过程】：
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1、准备2根白萝卜和2根胡萝卜 ， 用水清洗干净表面 ， 再用削皮刀削去外皮 ， 放置一边 ， 控水沥干再用 。
2、取出1小把小米椒 ， 用水将小米椒清洗干净 ， 用厨房用纸擦干水分待用 。
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3、准备干净的案板 ， 将白萝卜先切成厚片 ， 再改刀切成条 。 都切好后 ， 装到菜筐里 ， 准备后面的准备过程 。
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4、胡萝卜同样切成和白萝卜条一样的胡萝卜条 ， 装盘待用 。 小米椒去梗后 ， 切成辣椒圈 ， 装到调料碗里待用 。
5、再准备一个大碗 ， 碗里倒入2勺白砂糖 ， 适量的白醋以及凉白开水 ， 搅拌融化并混合均匀 ， 就配制成腌制白萝卜和胡萝卜的汤汁了 。
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6、准备一个大点的不锈钢盆 ， 里面一定要清洗干净 ， 并且用厨房用纸将盆里面的水擦干 。 将切好的胡萝卜条和白萝卜条倒进不锈钢盆里 。
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7、再向盆子里倒入足够的食用盐 ， 用干净的勺子将它们拌均匀 。 盖上比不锈钢盆大一点的盖子 ， 放置一边进行腌制 。
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【罗集食@教你一个配方，保证够味酸辣爽，你做的泡菜总不够味？多半在调汁】8、腌制好的白萝卜和胡萝卜会渗出很多的水分出来 ， 所以这时候一定要将渗出的水倒掉 。
9、再准备干净的密封罐子 ， 手上戴上一次性手套 ， 将弄好的白萝卜条和胡萝卜条再次挤干水分后 ， 就直接放到准备的密封罐子里 。
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10、加入一层白萝卜和胡萝卜条 ， 再铺上一层小米椒圈 ， 最后再倒入适量的配好的白醋汤汁 ， 然后再铺上一层萝卜条 ， 就这样反复添加 ， 将所有的萝卜条、小米椒以及配好的白醋都装到密封罐子里 。
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11、盖上密封罐子的盖子 ， 将它放到冰箱冷藏腌制 ， 大约腌制个两天就可以食用了 。
【烹饪小贴士】：
1、腌制萝卜条的时候 ， 食用盐一定要多加 ， 将萝卜里面的水分腌制出来 。
2、配制的白醋汤汁一定要足够酸 ， 这样做出来的萝卜泡菜才够味 。
3、同样的方法 ， 也可以用来腌制其它的食材 。 例如黄瓜、辣椒、豆角等 。
【图片来源】：安冉An
【文案编辑】：王伟
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