约翰饭特稀■不用预拌粉，不用黄油，也能做出空心麻薯包，孩子一口气吃了8个
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麻薯包又被写作“麻糬包” ， 是一种用糯米以及不同的馅料制成的糕点 ， 特点是软糯、香甜 。 它是一种起源于中国台湾、日本并广为流行的传统食品 。 在大陆俗称糯米团 。 如今经过日本人的改良 ， 变成了由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品 ， 被叫做“饼” ， 日语发音（もち/mochi） ， 台湾省音译之为“麻薯” ， 在国内又叫做“草饼” 。 麻薯包其实还有一个很可爱的网红名字叫“恐龙蛋” ， 可能是因为烤熟的麻薯是圆滚滚的 ， 而且表面还会出现一些裂纹 ， 看起来比较像恐龙蛋 ， 所以由此而得名吧！
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麻薯在日本是有特别含义的 ， 每年到了12月28日这一天 ， 人们便开始供奉给神灵扁圆形的年糕 ， 由大小两个“饼”重叠在一起 ， 上面再放上柿饼、桔子等作为装饰 。 因为橙色在日本的谐音有“几个世代”的意思 ， 比喻家庭和睦 ， 健康长长久久 ， 世世代代繁荣昌盛 。
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在我们中国 ， 中秋节吃月饼的习俗自古就有 ， 但是在台湾省的一些地区 ， 却习惯于吃麻薯 ， 而且麻薯的受欢迎程度绝不会亚于月饼 。 正因为大家爱吃 ， 所以有时候还会出现下面这种情况：有人说按照客家方法做出的麻薯最地道 ， 最具有传统口味 ， 也最好吃 。 也有人说花莲出产的麻薯才是最好吃的 ， 因为当地的好山好水所出产的米 ， 拿它来制作成麻薯无疑是最好吃的 。 到底哪里的好吃呢 ， 反正我是没有吃过 ， 所以不加以评论 。
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麻薯在新加坡也称为“麻芝” 。 但是从形状来看却不同于台湾和日本的麻薯 ， 这种“麻芝”里面是不添加任何馅料的 ， 而是被搓成长条状 ， 表面沾上一层芝麻 。 这类型的麻薯属于新加坡和马来西亚一带的闽南小吃 。
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传统的麻薯包是由糯米粉蒸熟后包馅做成 ， 虽然好吃 ， 但却存在一定的缺陷 ， 保质期很短 ， 不利于保存 ， 而且时间长了就会失去软糯的口感 ， 变得很硬 。 那么针对这些缺陷 ， 很多公司便推出了麻薯预拌粉系列 ， 于是制作的材料变成了麻薯预拌粉、高筋面粉、鸡蛋、黄油等 ， 使得麻薯保质期增长且保持软糯 。 那么家里没有预拌粉怎么办呢？别急 ， 今天就教大家做一个不用预拌粉、不用黄油也能一次成功的麻薯包 ， 而且个个空心哦！
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【麻薯包】
食材及用量：纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克、高筋面粉20克、木薯淀粉90克、黑芝麻适量、鸡蛋1个
具体做法
（1）锅中依次倒入纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克 ， 开小火不停地搅拌 ， 使白糖融化 。
tips：加盐的目的很简单 ， 就是为了突出糖的甜度；食用油具有起酥性和柔软性 ， 使烘烤后的麻薯包有松脆的特点 。
（2）等到锅中的牛奶冒小泡 ， 呈微微沸腾的状态之后倒入20克高筋面粉 ， 快速地顺着一个方向搅拌均匀 ， 一边搅拌一边按压 ， 没有面疙瘩最好 ， 最后变成细腻黏稠的糊状即可关火 。
tips：高筋面粉因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包 。
（3） 加上90克的木薯淀粉 ， 最后搅拌均匀至没有干面粉放进大碗里 。
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