美食延安▲天天都想在家吃，收了慢慢学，百吃不腻的精选经典家常菜做法
百吃不腻的精选10道经典家常菜做法 ， 天天都想在家吃 ， 收了慢慢学！
1、麻婆豆腐
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准备材料：
南豆腐500克、牛肉100克
具体做法：
1）葱姜蒜切小粒 ， 豆瓣酱剁碎备用
2)牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出 ， 擀成细面备用
4)豆腐切小块 ， 入加了盐的开水中焯至浮起 ， 捞出沥干
【美食延安▲天天都想在家吃，收了慢慢学，百吃不腻的精选经典家常菜做法】5)起油锅 ， 温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7）下入葱姜末继续小火煸炒
8）添加盐、糖、酱油和料酒 ， 加一点热水烧开
9）添加豆腐 ， 烧开后中火收汁
10）勾点薄芡 ， 推匀 ， 撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
2、虎皮青椒
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用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法：
1、将尖椒洗净 ， 切掉蒂部 ， 可以用小勺挖掉籽 。
2、如果尖椒较长 ， 可以对半切开 。 如果比较小 ， 可以在表面轻轻划一些小口 ， 这样比较入味 。
3、大蒜切成蒜末 。 将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁 。
4、平底锅中放入油 ， 中小火加至四五成热 。 将擦干水份的青椒放在锅中 。 需要不时翻面并用锅铲轻按青椒 ， 使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮 ， 盛出待用 。
5、热锅凉油 ， 放入蒜末煸香 。
6、倒入调好的汁 ， 翻炒加热至沸腾 。
7、把煎好的青椒倒入锅中 ， 翻匀入味 。 待汤汁浓稠时可出锅 。 喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉 。
3、拌金针菇
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食材：
金针菇 ， 香油 ， 盐 ， 醋 ， 生抽 ， 香菜
做法：
1.金针菇切掉根部 ， 洗净 ， 撕成一小撮一小撮的 。
2.水开后 ， 焯熟水 。
3.将金针菇焯熟后 ， 捞到盘子里 ， 备用 。
4.将盐 ， 醋 ， 生抽 ， 香油、香菜倒到金针菇里 。
5.锅里油烧热 。
6.将油稍微放下 ， 浇到金针菇上拌匀即可 。
4、红烧茄子
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做法：1、洗净茄子 ， 去掉头部和尾部 ， 切成滚刀状 ， 泡在水里 ， 去掉少许淀粉 ， 排水后调匀 。 清洁头部和尾部 ， 并将其切成段 。
2、猪肉片 ， 剁成泥 ， 加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀 ， 腌制10分钟入味 。
3、将3汤匙油倒入锅中 ， 倒入炸好的肉末粉 ， 待用后放入白色果肉 。
4、继续加10汤匙油 ， 爆葱 ， 加茄子 。 炒快 ， 加入5大勺水炒茄子软化水 ， 约5～6分钟 。
5分钟前 ， 将炒好的猪肉倒入锅中 ， 炒1分钟 ， 撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油 ， 即可食用！
5、鸡蛋炒海鲜菇
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准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油 。
做法：
1、小葱切碎 ， 鸡蛋放入碗中加适量盐打散 ， 海鲜菇洗净 ， 红萝卜去皮切成菱形片；
2、起锅烧热倒油 ， 倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；
3、锅中放入少许油 ， 加入红萝卜片翻炒几下 ， 倒入海鲜菇大火快速翻炒出水 ， 加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下 ， 最后撒上少许葱花炒匀即可出锅 。
6、蒜苔炒虾仁
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