伤胃■颠覆认知！白粥不仅不养胃，长期喝反而伤胃！
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近日 ， 比肩钟南山的张文宏医师在一个防控新冠肺炎疫情讲座时 ， 一句“孩子早餐不许吃白粥”引发热议 ， 他本人甚至被 diss 崇洋媚外 。
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张文宏医师下场回应：“我知道很多网友批评我 ， 但粥还是不能喝” 。
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张医师之所以这样说 ， 根本原因是为了让儿童在疫情期间吃更多高蛋白的食物 ， 增强抵抗力 。
确实在特殊时期 ， 不管是老人、儿童还是其他群体 ， 都需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来抵抗病毒的入侵 。
但白粥营养单一 ， 蛋白质价值低
在白粥所含的营养素里 ， 90% 以上是淀粉 ， 也就是碳水化合物 。 蛋白质含量只有 1% ， 脂肪和膳食纤维几乎没有 。
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所以说白粥营养单一、蛋白质含量低 ， 并没有冤枉它 。 且蛋白质越容易消化 ， 氨基酸的比例越接近人体需求 ， 价值越高 。
但白粥那仅含的微少蛋白质 ， 价值也不高 。 假设蛋白价值最高的鸡蛋为 1 ， 牛奶蛋白价值接近 1 ， 而大米蛋白只有 0.5 ， 小麦蛋白更少 ， 只有 0.4 。
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这也是为什么一般不把大米、面粉当做蛋白质主要来源的原因 。
白粥只能是一个普通的主食 ， 以快速补充水分和热量 。
白粥不养胃 ， 长期喝反而伤胃
除了特殊时期不建议早餐只喝白粥外 ， 有胃病的人或者肠胃不舒服的人 ， 也不建议长期靠喝白粥来养胃 。
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因为白粥不养胃 ， 长期喝反而伤胃 。 而白粥自古给人一种适合身体虚弱的人食用的错觉 ， 原因在于 ， 白粥非常好消化 ， 对消化不良、咀嚼有障碍的人是不错的选择 ， 可以提供一种“喝起来挺舒服”的感觉 。
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但此时白粥满足的是“其它食物不想吃或者吃不下”的需求 ， 而不是白粥“养胃”或“有营养” 。
因为白粥最大的问题是营养成分单一 ， 升血糖速度比较快 ， 又加上白粥是半流食 ， 长期喝反而不利于胃功能恢复 ， 还会让胃的消化能力变差 。
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比起吃养胃的食物 ， 更重要的是避免吃一些可能让肠胃不舒服的食物 ， 比如咖啡、辣椒、寒冷的食物 。 有些人喝咖啡反酸、烧心 ， 有些人吃辣椒觉得胃痛 ， 还有些人 ， 喝冷水就会胃痛 。
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但 ， 白粥也不是完全不能喝
但不管怎么说 ， 喝白粥还是喝牛奶 ， 并不是中餐和西餐孰优孰劣的问题 ， 也没必要上升到是否崇洋媚外的高度 。 白粥也并不是没有营养价值不能喝 ， 关键还在于搭配 。
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