【豆果美食TB】嘎嘣脆的腌黄瓜
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步骤1
黄瓜用盐搓一下表皮 ， 多清洗几次 。 用厨房纸巾擦干水分 。
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步骤2
用这种黄瓜也很好吃哦 ， 做法都一样 。
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步骤3
黄瓜去掉两端 ， 再对半切开 。 顶端可以多切掉一点 ， 比较苦 。
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步骤4
切成小条 ， 切小点更入味 。
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步骤5
去掉黄瓜芯 。 一定要去掉哦 ， 不然不脆 ， 水分也很多 。
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步骤6
去掉的黄瓜芯 。
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步骤7
再把黄瓜切成小条 。
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步骤8
加3g盐腌制20分钟 ， 一定要把盐拌均匀 。
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步骤9
期间可以翻动一下 。
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步骤10
腌制的时间把小米辣 ， 姜 ， 蒜切好 ， 再准备20g花椒粒 。 我的花椒用来只剩了这么一点 ， 所以有点怪╭(°A°`)╮
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步骤11
锅中加适量油 ， 油热下姜蒜粒爆出香味
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步骤12
再加入小米辣和花椒炒香 。 一定要小火哦 。
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步骤13
炒好的料头放一边冷却 。
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步骤14
黄瓜腌好了 ， 渍出了很多水分 。 这个时候找个可以滤水的篮子 ， 一定要无水无油哈 。
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步骤15
沥去了多的水分 ， 再用干净的小手把多余的水分挤一下 ， 挤的越干越脆越入味 。
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步骤16
等到料头冷却 ， 就可以找个大点的碗调料汁啦 。 料头中加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 糖拌匀PS:这里口味尝着来添加 ， 毕竟中国饮食差异太大 。
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步骤17
调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀 。
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步骤18
拌匀的样子 。 醋我喜欢吃的时候再放 。 爱吃香菜的再加点香菜段 ， 娃不吃我没放 。
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