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凉拌芝麻菠菜
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材料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法:
1、锅里加入香油 , 加入适量花椒 , 小火炸出香味 , 剔出花椒 。
【「二三里资讯西安」还差一道凉拌菠菜,西安馋嘴星人学起来,你与春天】2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中 , 倒入烧热的香油 。
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁 。
4、锅里加入足够多的水烧开 , 加适量玉米油、盐 , 汆烫菠菜2-3分钟 。
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水 , 挤干水分 , 加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
小诀窍:
1、菠菜含有草酸 , 圆叶品种含量尤多 , 食后影响人体对钙的吸收 , 因此 , 食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水 , 以减少草酸含量 。
2、调味料可以根据自家口味自行调节 , 酌情增减用料 。
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上 , 可以有效减少辛辣、刺激的味道 。
4、白芝麻小火炒香 , 玻璃罐密封保存 , 随用随取 , 方便快捷 。
5、凉拌菜最好现拌现吃 , 不要摆放过夜 。
(LY)
来源:每日菜谱


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