cooking美食菜谱@青椒土豆丝，做法简单，美味下饭，比肉好吃，家常素菜菜谱
青椒土豆丝
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简单加一步 ， 清爽土豆丝两分钟出锅 。
用料：土豆1个 ， 青椒1个 ， 盐10克 ， 蒜4个 ， 葱2根
青椒土豆丝的做法：
土豆削皮 ， 青椒和葱洗净备用；
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土豆切丝 ， 青椒切丝 ， 葱切葱花 ， 蒜粒拍碎剁蒜末备用；
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准备一个大碗 ， 倒入半碗清水 ， 加入几滴白醋 ， 将切好的土豆丝放进大碗里清洗一下 ， 捞出备用（清洗土豆丝是为了去掉些土豆淀粉 ， 炒的清爽 ， 加几滴白醋 ， 土豆丝脆爽）
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锅里倒入适量清水烧开 ， 将洗好的土豆丝入锅焯水10秒 ， 捞出过冷水 。 （土豆丝焯水不能太长 ， 水一开放进土豆丝打散就可以捞出 ， 这一步是为了等会炒的时候能更快速成熟 ， 也能让每根土豆丝成熟度一致）
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热锅放1勺油 ， 大火 ， 下蒜末爆香 ， 下青椒丝、土豆丝快速翻炒 ， 下少许盐翻炒均匀 ， 洒上葱花 ， 即可出锅；
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【cooking美食菜谱@青椒土豆丝，做法简单，美味下饭，比肉好吃，家常素菜菜谱】小贴士：关于马铃薯的具体营养价值描述为每100g马铃薯中含蛋白质1.6～2.1g ， 糖类13.9～21.9g ， 粗纤维0.6～0.8g ， 钾1.06mg ， 钙9.6mg ， 磷52mg ， 铁0.82mg ， 胡萝卜素1.8mg ， 硫胺素0.088mg ， 核黄素0.026mg ， 尼克酸0.36mg ， 抗坏血酸15.8mg 。 马铃薯的营养成分丰富而齐全 ， 其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜 。
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