『cooking美食菜谱』酸汤肥牛，酸辣过瘾，超级下饭的一道菜，家常开胃菜
酸汤肥牛
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酸汤肥牛 ， 酸辣过瘾 ， 超级超级下饭的一道菜 。
用料：肥牛200克 ， 辣椒酱50～100克(根据自己吃辣的情况) ， 素菜配自己喜欢的柠檬半个 ， 蒜粒一瓣 ， 姜粒一片 ， 青红椒各两个 ， 料酒一勺 ， 姜粒半根
酸汤肥牛的做法：
准备原材料肥牛一盒
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配料:柠檬 ， 青红椒 ， 姜葱蒜粒 ， 黄灯笼辣椒酱
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素菜:一般会放金针菇 ， 但我家对金针菇不感兴趣 ， 所以放的土豆和青笋尖 ， 粉丝煮进去也比较不错
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素菜过水加点盐煮熟 ， 捞出放碗底
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炒料:热锅下油 ， 放入姜蒜炒一下 ， 放入辣椒酱炒香 ， 加一勺料酒继续炒 ， 放入柠檬加汤或者水熬一下
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放入青红椒及葱花 ， 汤开后放入解冻好的肥牛 ， 肥牛不禁煮 ， 汤开后一分钟就可以关火了
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盛出准备开饭
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小贴士：
这道菜的关键是海南黄灯笼辣椒酱 ， 不过此酱辣度有点高 ， 怕辣的要少放一点点～我今天放了差不多100克 ， 把我们辣安逸了 。
辣椒酱内含盐及其他料 ， 所以一般情况下就不用放盐和鸡精了 。
喜欢吃酸的可以放白醋和柠檬 ， 我只放了柠檬 ， 酸味都比较浓(柠檬下锅煮了的 ， 酸味完全煮出来了) 。
素菜根据自己的喜好来放 ， 一般可以放金针菇 ， 粉丝 ， 但我家对金针菇不感冒 ， 所以就放的土豆和青笋尖 。
【『cooking美食菜谱』酸汤肥牛，酸辣过瘾，超级下饭的一道菜，家常开胃菜】肥牛下锅不宜煮太久 ， 不然就老了 ， 影响口感 。
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