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[精选家常菜谱]鸡爪炖猪蹄这样做肥而不腻，好吃又软烂，新手看了一次也会做


说到鸡爪 ， 相信不管大人小孩都爱啃鸡爪 ， 鸡爪不像鸡腿 ， 鸡翅那么肥嫩 ， 鸡爪身上并没有什么肉 ， 都是皮和筋 ， 但是这并影响鸡爪的美味 。 鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 多吃能软化血管 ， 常食鸡爪可以使皮肤水分充足 ， 保持弹性 ， 防止皮肤松弛起皱纹 ， 减缓衰老 。
猪蹄也是人们喜欢食用的营养佳品 ， 猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、磷、镁、铁等有益成分 ， 经常食用猪蹄 ， 可以加速新陈代谢 ， 延缓机体衰老 ， 使面部长得匀称、丰满 。
今天为大家分享一道家常菜鸡爪炖猪蹄 ， 就是以鸡爪和猪蹄为主食材 ， 搭配一定比例的香料一起炖煮制作而成 。 鸡爪炖猪蹄还有一个非常有意思的名字”手牵手“ ， 下面是鸡爪炖猪蹄的具体做法 ， 给大家分享现成的配方 ， 只要按照步骤来 ， 厨房小白也能做出酥烂入味 ， 酱汁浓郁的鸡爪炖猪蹄 。

[精选家常菜谱]鸡爪炖猪蹄这样做肥而不腻，好吃又软烂，新手看了一次也会做
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食材准备：鸡爪、猪蹄、生姜、葱、料酒、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮、草果、花椒、茴香）、生抽、老抽、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一斤鸡爪和一个猪蹄 ， 清洗干净后将鸡爪的指甲切掉 ， 将猪蹄剁成小块装盘备用 。 生姜切片 ， 小葱切掉根部打个结 ， 少量葱绿部分切成葱花；

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2、锅中倒入适量清水 ， 凉水下入切好的猪蹄和鸡爪 ， 倒入适量料酒 ， 大火煮开 ， 用漏勺撇去浮沫 ， 然后将鸡爪和猪蹄捞出 ， 用流动的清水清洗干净 ， 沥干水分备用；

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3、热锅 ， 往锅中倒入少量底油 ， 油热下入一小把冰糖 ， 开小火不断翻炒 ， 将冰糖炒至颜色变成焦糖色并且冒大量气泡的时候 ， 说明糖色已经炒好了；
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4、炒好糖色后 ， 倒入焯好水的鸡爪和猪蹄 ， 翻炒均匀使鸡爪和猪蹄充分的裹上一层糖色；

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【[精选家常菜谱]鸡爪炖猪蹄这样做肥而不腻，好吃又软烂，新手看了一次也会做】

5、然后下入切好的姜片 ， 葱结 ， 以及准备好的香料：八角、香叶、桂皮、草果、花椒、茴香 ， 再次翻炒均匀 ， 然后倒入适量料酒、生抽、老抽上色 ， 再次翻炒炒出酱香味 ， 炒出香味后 ， 倒入适量清水 ， 倒入清水的量刚好没过鸡爪、猪蹄就可以了 ， 开大火烧开后 ， 然后盖上锅盖 ， 转小火炖煮1个小时；

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6、1个小时后 ， 打开锅盖 ， 此时鸡爪和猪蹄已经被炖煮得非常酥烂 ， 然后加入适量盐、胡椒粉 ， 翻炒几下将调料化开 ， 然后开大火收一下汤汁 ， 待汤汁收汁浓稠关火；

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7、盛出鸡爪和猪蹄装入盘中 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道鸡爪炖猪蹄就做好了 ， 软烂鲜香 ， 酱汁浓郁 ， 肥而不腻 ， 非常好吃 。

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小贴士：
1、鸡爪和猪蹄都需要焯一下水 ， 经过焯水可以有效去除腥味 ， 如果不焯水直接下锅炖煮不仅腥味重 ， 还不卫生 。


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