『糍粑』这道成都小吃被誉为美食界的小可爱，一口一个，在家也能做
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客家农村有句俗话：“十月朝 ， 糍粑粄子碌碌烧 。 ”在农历十月初一 ， 在客家农村家家做糍粑 ， 非常热闹 。 而在潮汕地区 ， 糍粑又叫糯米团子“落汤钱” ， 是在农历十月十五供奉五谷神的美食之一 。 有一句俗语叫做“躲得了初一 ， 躲不过十五” ， 糍粑的可爱之处就在于 ， 每天都有人爱吃它 ， 小时候的记忆 ， 街头的叫卖声不绝于耳 ， 总是缠着长辈去买一些吃食 ， 或者干脆就在家里自己做了 ， 香甜软糯 ， 暖心暖胃 。
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糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种美味小食 ， 在全国各地都颇为流行 ， 在家自制的时候比较难的点是锤打糯米 ， 要打到黏成一团 ， 其实很费气力 ， 女生不推荐 。 另外除了沾黄豆粉 ， 还可以根据个人喜好搭配花生碎 ， 红糖 ， 芝麻等等 ， 味道都非常的给力 ， 吃过就知道 ， 欢迎尝试哦 。
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小糍粑
食材清单：
糯米 300克 / 黄豆 300克 / 熟芝麻 10克 / 白砂糖 25克
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烹饪步骤
- step1 -
300克糯米用清水浸泡一夜至用手可以轻轻捏碎糯米即可 。
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- step2 -
用漏勺将糯米捞出滤干水 ， 放入蒸锅中摊平 ， 并用筷子扎几个孔 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。 搓孔的作用是使得糯米更容易熟 。
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- step3 -
蒸糯米的过程中 ， 可以开始炒黄豆 ， 300克黄豆下锅开小火慢慢炒出香味 ， 然后装入碗中 ， 用勺子摊开让黄豆变凉 ， 才可以放入破壁机中 。
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- step4 -
放凉的黄豆倒入破壁机中 ， 加入10克熟芝麻和25克白砂糖 ， 用破壁机打成黄豆粉装进碗里备用 。
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- step5 -
将蒸好的糯米饭用汤勺擀松一些倒入大碗中 ， 用擀面杖不停的捶打 ， 直到糯米黏成一团 ， 软糯绵柔的样子 。
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- step6 -
带上一次性手套 ， 捶打好的糯米捏成一个个小糍粑丢进黄豆粉碗中 ， 用汤勺简单搅拌 ， 让每一个糍粑都均匀的裹上黄豆粉 ， 再用滤网滤出多余的黄豆粉后 ， 将小糍粑放入碗中就可以开吃啦 。
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- step7 -
香甜软糯的儿时美味成都小糍粑 ， 一口一个 ， 满口留香 ， 一起来品尝吧 。
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美味呈现
沾了黄豆粉的小糍粑 ， 每一个都非常的诱人 ， 软糯弹牙 ， 清甜可口 ， 趁热吃味道更佳哦 。
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