大叔下厨房@营养丰富，香气扑鼻，家人爱吃，午饭怎么选？大叔教你羊肉手抓饭
对比着吃过各个产地、不同品种的羊肉之后 ， 我才算真正开始对羊肉有了一些了解 ， 南方（江浙地区）吃的羊肉以山羊肉为主 ， 带皮的白切羊肉或者红烧羊肉煲是每年冬天 ， 我家餐桌上的必备菜肴 。 而北方吃的羊肉则大多是绵羊肉（内蒙古羊和宁夏滩羊） ， 并且都是去皮的 。 查了一些资料 ， 关于南北方羊肉带皮和不带皮的传统 ， 众说纷纭 。 在众多羊肉中 ， 我最喜欢的是宁夏滩羊肉 。 滩羊肉肉质很嫩 ， 有弹性 ， 偏肥 ， 带有丰富的油脂 ， 很适合炖汤或者是做焖饭、手抓饭 。 吃起来非常过瘾 ， 有羊肉味儿但不膻 。
文章图片
今天的羊肉手抓饭食谱是去年学的 ， 再按照自己的做饭习惯 ， 做了一点小调整 。 对于“正宗”这个概念 ， 大叔没执念 ， 觉得在家做合乎自己口味最重要 。 所以今天就来大胆分享这个也许不太正宗 ， 但绝对好吃的羊肉手抓饭 。 手抓羊肉饭 ， 新疆特有的一种美食 。 味道鲜美 。 具有食补的功效 。 做法简单 ， 一学就会 ， 有营养又好吃 ， 米粒粒粒分明 ， 羊肉香而不腻 。 大人和孩子都特别喜欢吃 。 感受新疆的热情就从抓饭开始吧 ， 羊肉抓饭配皮辣红 ， 歹歹的新疆正宗美味！话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做羊肉手抓饭 ， 希望你吃得开心~
羊肉一斤、大胡萝卜一根、洋葱一只、大米三杯
1、首先把米淘好滤出 ， 羊肉切4cm左右的块 ， 注意要切一些全肥的肥肉出来 ， 和瘦肉分开放 ， 洋葱切丝 ， 胡萝卜切成大约0.5cm的细条状 ， 炒锅里倒适量油 ， 烧热 ， 放全肥的肥肉 ， 炒到肥肉里的油出来了 ， 肥肉旁边有焦黄色 ， 锅里的油开始越来越多即可；
文章图片
2、然后在炒锅里倒适量油 ， 烧热 ， 放全肥的肥肉 ， 炒到肥肉里的油出来了 ， 肥肉旁边有焦黄色 ， 锅里的油开始越来越多 ， 放一半洋葱 ， 炒出香味后放羊肉翻炒 ， 炒大概5分钟 ， 把羊肉盛出来 ， 放另一半洋葱和胡萝卜 ， 炒到胡萝卜软熟 ， 大概5分钟 ， 炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅 ， 这时候另拿一个深的饭锅 ， 取一些胡萝卜铺在锅底 ， 放入淘好的米即可；
文章图片
3、最后把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右 ， 放盐和糖尝咸淡关火 ， 有把炒锅里全部东西倒入深锅 ， 不用搅拌 ， 直接放在米上面 ， 倒开水 ， 水不能多 ， 隐约能看到就好 ， 绝对不能没过食材 ， 大火至水开后盖锅盖 ， 转小火闷40分钟 ， 开盖放一点点孜然提味 ， 从下往上翻拌均匀即可上桌开吃啦~
文章图片
【大叔下厨房@营养丰富，香气扑鼻，家人爱吃，午饭怎么选？大叔教你羊肉手抓饭】香气扑鼻 ， 营养丰富的羊肉手抓饭就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
文章图片
大叔小提示
1、把羊肉盛出来是因为一般家庭的炒锅不够大 ， 不盛出来放了胡萝卜就翻炒不动了 ， 如果锅够大也可以直接放胡萝卜炒；
2、胡萝卜多放才好吃 ， 并且要铺一层在锅底防糊的 ， 记得留出余量 。
推荐阅读
- 瓢饮厨房多做这小零食，香酥好吃又补钙，孩子长得高壮又聪明，孩子贪嘴
- 吃货小小秋清淡营养又好喝，夏天宝宝不爱吃饭？试试这道丝瓜鸡蛋汤吧
- 爆炸营养彭鑫蕊营养师提醒：最好别有几种行为，血压会飙升，确诊为高血压后
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 养生畅谈厨房燃气灶只要注意这3个事项，燃气费每月降一半，几乎没人知道
- 岐黄男科女性很少抽烟为何仍会得肺癌？医生：厨房油烟是罪魁祸首!
- 健康一言堂哪个更营养？，红心、绿心、黄心的猕猴桃
- 番茄：哪些食物带皮吃更有营养？哪些食物不能带皮吃？别吃错了
- 法兰西厨房奶油海鲜意面好吃不？