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「美味菜谱」 医生建议：这10种肉最好别吃，

肉类食物是我们日常餐桌上不能少的食物之一 ， 也受到很多数人的喜爱 。
不过 ， 要提醒大家：不同肉类的营养价值也是不同的 ， 特别是 ， 有几种肉类食物是不能吃的 。
3种外观不正常的肉
1
肉眼可见白点的肉
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肉的切面上可见如石榴籽一般大小的白点、水泡 ， 或好似有米粒包裹在肉中 ， 即是有囊虫病的肉 ， 食入可能导致寄生虫病 。 这样的肉不要买 。
2
颜色深 ， 发黑的肉
「美味菜谱」 医生建议：这10种肉最好别吃，
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瘦肉部分肉色暗沉 ， 呈深红色或黑红色 ， 或可见紫红色淤血;而脂肪则失去光泽 ， 发暗或呈黄色或者灰绿色 ， 很可能是屠宰时操作不当放血不净以及放置过久已经开始腐坏的肉 。 这样的肉不买
3
没弹性 ， 凹陷的肉
「美味菜谱」 医生建议：这10种肉最好别吃，
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变质的肉 ， 由于其组织遭到破坏 ， 用手指按压后 ， 恢复速度慢 ， 甚至按压处会始终呈凹陷状 ， 这样的肉不买 。
3种制作方式的肉
1
绞肉类
「美味菜谱」 医生建议：这10种肉最好别吃，
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绞肉类食品例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼 ， 因为都是以肥肉与瘦肉混合绞制 ， 虽然表面看不出来 ， 但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉 ， 经常食用易导致发胖 。
2
生、不熟碎牛肉
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牛肉汉堡深受不少年轻人的青睐 ， 但其较低的温度会使沙门氏菌和大肠杆菌等病原体滋生 。 病原体可以通过胃肠道生长繁殖 ， 引发腹泻、呕吐、发烧等症状 ， 严重甚至可致死 。
要杀死碎牛肉里的有害细菌 ， 牛肉的内部温度要达到71℃ 。
3
存放时间不明的冻肉
「美味菜谱」 医生建议：这10种肉最好别吃，
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倘若冷冻肉各部位颜色不一 ， 用手指按压后肉色没有变化 ， 尤其是解冻的部分肉质松软且没有弹性 ， 则可能是经过多次解冻的肉 ， 或者已经储存时间过久的冻肉 ， 这样的肉不要买 。
4个特定的加工方式
腌
熏
烤
腊
肉都少碰
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英国营养科学顾问委员会指出 ， 晚上过量摄入红肉和加工肉制品 ， 如热狗、汉堡、香肠等 ， 会增加患肠癌的风险 。
台湾癌症希望协会理事长王正旭医师表示 ， 红肉油炸或烧烤后 ， 会产生异环胺类化合物 ， 并且红肉纤维含量低 ， 易引起便秘 ， 从而影响胆酸的中和 ， 刺激大肠上皮细胞 。
此外 ， 加热时间不足还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难 。
4个特定的部位
1
畜三腺
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猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官” 。
2
猪脖子肉
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这指的是猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩 ， 即称为肉枣的东西 。 这些地方含有很多病菌和病毒 ， 一旦被食用 ， 同样容易感染疾病 。
3
羊悬筋
羊悬筋又称蹄白珠 ， 一般为圆珠形、串粒状 ， 是羊蹄内发生病变的一种组织 。


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