精选家常菜谱：咸香味浓，面条劲道，吃了很容易上瘾，豆角焖面的正确做法公布
面条是北方人非常喜欢的一种面食 ， 要说煮面条 ， 还是北方人最拿手 ， 面的做法有多种多样 ， 其中一道豆角焖面 ， 是北方地区常见的传统特色小吃 ， 在南方就比较少见 。 焖面其实就是利用水蒸气的高温将面条、豆角焖熟 ， 所以叫做焖面 。 豆角和面条在一起焖之后 ， 面条吃起来特别的筋道 ， 豆角也变得更加脆嫩入味 。
【精选家常菜谱：咸香味浓，面条劲道，吃了很容易上瘾，豆角焖面的正确做法公布】豆角焖面的制作方法其实非常简单 ， 只需要简单几步 ， 但是豆角焖面虽然简单 ， 还是很多人做不好 ， 今天就跟大家分享做豆角焖面其中的一些技巧 ， 煮出来的焖面咸香适中 ， 其中豆角入味 ， 面条劲道 。 如果你也是一位喜欢吃豆角焖面的人 ， 千万别错过 。 下面是豆角焖面的具体做法 ， 有空一定要动手试一试 。
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食材准备：手工面条、五花肉、豆角、葱、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、橄榄油、盐、食用油
具体步骤：
1、所有食材清洗干净 ， 五花肉切成薄片 ， 豆角切段 ， 小葱切段 ， 大蒜去皮切片 ， 装盘备用；
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2、热锅 ， 锅中倒入少许底油 ， 油热下入切好的五花肉 ， 中小火翻炒至肉片发白变色 ， 煸炒出五花肉中的部分油脂 ， 然后下入切好的葱段、蒜片 ， 中小火煸炒出香味；
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3、加入切好的豆角 ， 转大火快速翻炒均匀 ， 倒入适量盐、少量白胡椒粉、料酒、生抽、老抽上色 ， 充分的翻炒均匀 ， 爆出酱香味；
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4、炒出酱香味后 ， 倒入适量清水 ， 开大火煮开 ， 倒入清水的量不要没过菜 ， 水太多后面面条不仅会黏在一起 ， 而且会变成面疙瘩 。 汤汁煮开之后 ， 先舀出几勺汤放于碗中 ， 放到一边备用 ， 紧接着在锅中铺上提前准备好的手工面 ， 手工面提前用橄榄油搅拌一下 ， 不会黏连 ， 还会更筋道 ， 铺好面条后直接盖上盖子 ， 开中小火焖煮8分钟 。 豆角一定要保证煮熟透 ， 如果豆角用的是四季豆的话 ， 生的是有毒的 ， 人食用生豆角可能会出现恶吐头晕等症状；
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5、8分钟后 ， 打开锅盖 ， 汤汁也收的差不多了 ， 用筷子将面条抖散充分的搅拌均匀 ， 再淋入适量的前面盛出来的汤汁 ， 再次翻拌均匀后 ， 酱汁被面条充分的吸收 ， 就可以关火出锅了 。 焖煮期间要时不时看下锅中的汤汁 ， 有没有烧干 ， 防止面条焖糊了；
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6、盛入盘中 ， 这道地道的豆角焖面就做好了 ， 看起来香味十足 ， 特别的有食欲 。
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小贴士：
1、做焖面的面条要买新鲜的手工面条 ， 不要买熟面条 ， 做焖面就是利用水蒸气把面条焖熟 ， 熟面条做的焖面不筋道 。
2、用五花肉充分煸出猪油 ， 用猪油焖出来的面条会更香 。
2、新鲜的手工面条要用橄榄油或者香油搅拌一下 ， 这样面条在焖煮时不会黏连 ， 容易散开 ， 还会更筋道 。
3、制作焖面需要用中小火焖 ， 在焖的过程当中 ， 多注意一下锅中的汤汁情况 ， 避免面条被焖糊 。
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