：腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜 腊八节的独特美食分享( 二 )
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#腊八蒜#大蒜#腌制收藏
基本上三天后就会有轻微的变色 ， 一星期后就有明显的变化 ， 很多大蒜的外面已经明显发绿 。差不多半个月左右 ， 就彻底腌透了 ， 从里到外都变成翠绿色 。大蒜就完全褪去了辛辣味 ， 不但颜色变绿 ， 口感也清脆可口 ， 非常好吃 。若是冰糖放多了 ， 还会有甜味 。
另外说一个要点 ， 就是用的醋要注意酸度 ， 酸度太低的话 ， 很难变绿 。一般酸度在5%左右的醋就很好 ， 酸度太高的话 ， 腊八蒜的味道就太酸了 ， 也不好吃 。还有有人喜欢用白醋 ， 腌制的腊八蒜比较素净好看 。也有人喜欢用老陈醋 ， 味道更好吃点 ， 大家可以根据自己喜好选择 。
今天是腊八节 ， 腊八是春节开始的前奏 ， 有句老话叫“过了腊八就是年！” 。在腊八节这天 ， 按照咱们的传统习俗 ， 是要喝腊八粥的 。咱们国家幅员辽阔 ， 地大物博 ， 很多地方都有自己独特的饮食习惯 ， 在腊八节吃的美食也不一样 ， 比如下面这5种美食 ， 其中第4种 ， 吃一次就难忘 ， 看看你都吃过哪些？
第一种 ， 腊八豆腐 。
这是安徽黄山一带的特色美食 ， 是以大豆、香料和辣椒制作而成 ， 通常会在腊八节之前就做好 。在腊八这天开始吃 ， 颜色漂亮 ， 口感香辣美味 ， 咸中略带一丝甜味 ， 味道非常不错 。如果遇到了 ， 建议要尝尝 。
第二种 ， 腊八冰、腊八醋 。
有句老话叫“腊七腊八 ， 冻掉下巴” ， 说是腊八这天就非常冷了 ， 但是在山西晋中一带 ， 在腊八这天 ， 却要吃块腊八冰 ， 喝点腊八醋 。因为传说 ， 天上会在腊八这天降下“圣水” ， 一部分落地变成腊八冰 ， 一部分变成腊八醋 。这天吃冰喝醋 ， 来年身体健康 ， 吃嘛嘛香 。
第三种 ， 腊八蒜 。
【：腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜 腊八节的独特美食分享】在北方大部分地区 ， 腊八这天 ， 除了要喝腊八粥 ， 还要泡腊八蒜 。就是用米醋来浸泡腊八蒜 ， 让大蒜低温下慢慢变绿 。到了过年吃饺子的时候 ， 在拿出来 ， 就彻底变成绿色 。这种腊八蒜不但没有辛辣味 ， 口感还很脆 ， 能解腻消食 ， 开胃助消化 ， 很多人都爱吃 。
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