『舌尖计美食』羊肉粉蒸风味独特，鲜香下饭，粉蒸菜可荤可素美味非常
粉蒸菜一直以来都挺受欢迎的 ， 一个是它可荤可素 ， 蒸的菜肴也是什么食材都能制作 。 大家应该吃过粉蒸猪肉和牛肉吧 ， 那羊肉不知道你吃过没有呢 。 羊肉做的好一样的美味呢 。
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准备需要的食材：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺 。 蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺 。
步骤一：先来自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干净炒锅 ， 加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒 ， 直至米粒颜色变黄微焦 ， 加入十三香炒出香味 ， 关火晾凉 。
步骤二：将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留） ， 加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉 。 （这个蒸肉米粉的量比较多 ， 可用几次） 。
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【『舌尖计美食』羊肉粉蒸风味独特，鲜香下饭，粉蒸菜可荤可素美味非常】步骤三：花椒放入锅中 ， 加入1小碗清水 ， 煮开后转小火继续煮2、3分钟关火 ， 待水自然冷却后将花椒去除不要 ， 花椒水留用 。
步骤四：羊肉切片 ， 放入容器中 ， 倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好 ， 膻味去除的效果更好） 。 将花椒水倒掉 ， 加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀 ， 腌制30分钟使羊肉入味 。
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步骤五：将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀 。 蒸锅加入适量的水 ， 大火烧开 ， 放入笼屉 ， 大火蒸制15—20分钟即可 。
这样一道鲜香爽口的蒸羊肉就制作好啦 ， 味道超级棒的 ， 喜欢吃羊肉的朋友可以试试这样的羊肉制作方法哦 。
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葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜 ， 这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美 。 在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上 ， 放着半寸来长脆生生的葱段 。 虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了 ， 但这儿总是人最先下箸的地方 。
准备需要的食材：野生河鲫鱼500g、姜两片、葱一把、干辣椒一个、冰糖4克、料酒一汤勺、美味鲜酱油三汤勺、盐一茶勺 。
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步骤一：河鲫鱼处理干净 ， 用厨房纸吸干表面水分 ， 用生姜擦一下锅 ， 不粘锅可以省略此步 。
步骤二：锅内倒入适量油 ， 油烧至八成热以上放入鱼 ， 煎至两面微微焦黄捞出 。
步骤三：锅内再倒入少许底油 ， 放入切段的葱煸炒软 。 然后铺上河鲫鱼 ， 加入料酒 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 盐 ， 适量清水 ， 大火烧开后转小火炖至收汁即可 。
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这样美味的葱烤鲫鱼就制作好啦 ， 鲫鱼肉质细腻 ， 味道好 。 吃着没什么腥味 ， 非常的适合煲汤和烧烤 ， 小小的一条 ， 几口就没有了 ， 但是吃着非常的香 。 喜欢吃鲫鱼的朋友 ， 煮汤虽然补 ， 但是也要换着味道来哦 ， 不然再好吃的鱼也不喜欢啦 。
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