『舌尖计美食』羊肉粉蒸风味独特,鲜香下饭,粉蒸菜可荤可素美味非常

粉蒸菜一直以来都挺受欢迎的 , 一个是它可荤可素 , 蒸的菜肴也是什么食材都能制作 。 大家应该吃过粉蒸猪肉和牛肉吧 , 那羊肉不知道你吃过没有呢 。 羊肉做的好一样的美味呢 。
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准备需要的食材:羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺 。 蒸肉米粉料:糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺 。
步骤一:先来自制蒸肉米粉:大米和糯米放入干净炒锅 , 加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒 , 直至米粒颜色变黄微焦 , 加入十三香炒出香味 , 关火晾凉 。
步骤二:将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留) , 加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉 。 (这个蒸肉米粉的量比较多 , 可用几次) 。
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【『舌尖计美食』羊肉粉蒸风味独特,鲜香下饭,粉蒸菜可荤可素美味非常】步骤三:花椒放入锅中 , 加入1小碗清水 , 煮开后转小火继续煮2、3分钟关火 , 待水自然冷却后将花椒去除不要 , 花椒水留用 。
步骤四:羊肉切片 , 放入容器中 , 倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好 , 膻味去除的效果更好) 。 将花椒水倒掉 , 加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀 , 腌制30分钟使羊肉入味 。
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步骤五:将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀 。 蒸锅加入适量的水 , 大火烧开 , 放入笼屉 , 大火蒸制15—20分钟即可 。
这样一道鲜香爽口的蒸羊肉就制作好啦 , 味道超级棒的 , 喜欢吃羊肉的朋友可以试试这样的羊肉制作方法哦 。
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葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜 , 这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美 。 在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上 , 放着半寸来长脆生生的葱段 。 虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了 , 但这儿总是人最先下箸的地方 。
准备需要的食材:野生河鲫鱼500g、姜两片、葱一把、干辣椒一个、冰糖4克、料酒一汤勺、美味鲜酱油三汤勺、盐一茶勺 。
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步骤一:河鲫鱼处理干净 , 用厨房纸吸干表面水分 , 用生姜擦一下锅 , 不粘锅可以省略此步 。
步骤二:锅内倒入适量油 , 油烧至八成热以上放入鱼 , 煎至两面微微焦黄捞出 。
步骤三:锅内再倒入少许底油 , 放入切段的葱煸炒软 。 然后铺上河鲫鱼 , 加入料酒 , 生姜 , 干辣椒 , 冰糖 , 盐 , 适量清水 , 大火烧开后转小火炖至收汁即可 。
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这样美味的葱烤鲫鱼就制作好啦 , 鲫鱼肉质细腻 , 味道好 。 吃着没什么腥味 , 非常的适合煲汤和烧烤 , 小小的一条 , 几口就没有了 , 但是吃着非常的香 。 喜欢吃鲫鱼的朋友 , 煮汤虽然补 , 但是也要换着味道来哦 , 不然再好吃的鱼也不喜欢啦 。


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