「吴羽熙」干煎带鱼，特色拌菜，杏仁大虾这几道菜的家常做法
干煎带鱼
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材料：带鱼 ， 香葱 ， 生姜 ， 熟白芝麻 ， 食盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 。 将带鱼洗净 ， 划上较均匀的花刀 。 两面涂抹上料酒 ， 再涂抹上食盐 。 加入拍碎的姜片、葱白段 ， 抓匀 。 盖上保鲜膜腌制2到3个小时 。
腌制好的带鱼 ， 去掉葱姜 ， 用厨房纸抹去带鱼上的水份 ， 然后两面分别均匀地拍上一层面粉 。 起锅烧热加适量油 ， 下入姜丝煸香 。
下入带鱼 ， 煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制 。 多翻两次煎至带鱼外皮酥脆 ， 熟透 ， 出锅沥油 。 然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可 。
特色拌菜
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材料：茄子1条 ， 皮蛋2个 ， 香菇6朵 ， 红辣椒3根 ， 生姜1块 ， 大蒜2粒 ， 白糖1茶匙 ， 香菜1根 ， 酱油1汤匙 ， 盐适量 ， 香醋1.5汤匙 ， 香油1汤匙 ， 花椒油1/2汤匙 。
做法：
1、准备好主材料 ， 该洗的洗净 ， 辣椒切粗丝 ， 姜蒜切末 ， 香菜切小节 ， 蒸锅烧开水 ， 放香菇和茄子蒸熟 。
2、蒸茄子时 ， 将皮蛋切块入大容器 ， 把姜和醋放入拌匀 ， 让它先腌一下 。
3、炒锅不放油 ， 将辣椒用小火焙干香 ， 皮起皱 ， 然后调适量盐拌匀 ， 再焙半分钟 。
4、香菇和茄子切片 ， 茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中 。
5、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜 ， 拌匀后 ， 尝尝看是否需要放盐 。 味调好后 ， 装盘即可 。
杏仁大虾
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材料：大虾10只 ， 杏仁片100克 ， 苜蓿芽1盒 ， 蟹肉棒1条 ， 小黄瓜半条 ， 沙拉酱适量 ， 面粉适量 ， 水少许 ， 胡椒粉少许 ， 盐少许 。
将虾去头去壳 ， 留尾巴一小节 。 把虾从背剖半 ， 不要切断 ， 去虾线 。
将处理好的虾与腌料抓匀 ， 静置10分钟 。 面粉加水调成面煳不需要太稠 。
将腌好的虾均匀沾上面煳后 ， 裹上杏仁片 。 起油锅炸至金黄酥脆 。
取一盘 ， 中间放上苜蓿芽、蟹肉棒撕成丝、小黄瓜条、挤上沙拉 。
将炸好的虾摆满盘中 ， 油炸中掉落的杏仁片捞起沥干 ， 弄碎 ， 放在沙拉上即完成 。
栗子扒白菜
【「吴羽熙」干煎带鱼，特色拌菜，杏仁大虾这几道菜的家常做法】
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材 料：白菜心400克 ， 散装生栗子250克 ， 盐、酱油、姜末、植物油、水淀粉、香油适量
做 法：
1、白菜洗净分成一叶叶 ， 生姜切末
2、锅里放少许盐和植物油 ， 把白菜放心入用开水焯软后 ， 一个一个叶卷起来码放在盘中；
3、栗子放开水锅中煮熟
4、热锅入油 ， 放姜末爆香 ， 加入酱油、盐、栗子转微火稍煮
5、勾水淀粉 ， 淋上香油 ， 浇在码在盘子里的白菜上
6、最后点缀用水焯过的枸杞即可 。
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