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【小谈食刻TB】全靠这“调料”，加它清甜可口鲜味翻倍，饭店的炒青菜青翠鲜香

人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
【小谈食刻TB】全靠这“调料”，加它清甜可口鲜味翻倍，饭店的炒青菜青翠鲜香
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俗语有云：“三日可无肉 ， 日菜不可无” 。 蔬菜在我们日常饮食中是不可缺少的一部分 ， 它甚至可以和肉媲美 。 但是有些无肉不欢的人 ， 却往往忽略它 ， 在他们眼中一顿饭没肉吃就不香 ， 一个星期不吃青菜到也无所谓 ， 其实这个不好的饮食习惯 ， 我们有的话就要改改了 。
多吃些蔬菜 ， 能够减少人体脂肪的积累 ， 对于身体也是有益无害 ， 另外绿叶蔬菜在我国价格低廉 ， 经常吃还能节约不少的钱 ， 而在国外 ， 绿叶蔬菜的价格比肉制品还要贵几倍 。 在中国居民膳食宝塔推荐居民每天吃1斤蔬菜 。 而我国在2002年所做的中国居民营养与健康状况调查显示 ， 每人每天吃的蔬菜仅27.6克 ， 远远低于所建议的标准 。
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很多人不爱吃蔬菜 ， 其实和它的味道有着相当大的关系 ， 不信的话 ， 你看每次去饭店吃饭 ， 蔬菜基本都是必点的菜 ， 而且每次都能吃精光 。 那么是不是我们做出饭店的那种味道 ， 人们也喜欢吃蔬菜呢？饭店大厨是怎么炒青菜的呢？既可以保留色泽 ， 同时口感还那么鲜 。
大厨炒青菜的时候 ， 都喜欢放点它 ， 保持色泽 ， 炒出来的青菜更香 。 他们喜欢加的这个调料 ， 其实就是白糖 。 炒青菜的时候 ， 加入白糖能去除青菜的苦涩味 ， 而且能使得味道更清甜可口 ， 这也是为什么他们炒出来会特别的鲜 。
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饭店的炒青菜青翠鲜香 ， 全靠这“调料” ， 加它清甜可口鲜味翻倍 。 加糖烹饪 ， 很多人都没有去尝试过 ， 平时在家也可以试一试 。 另外除了糖 ， 大家也可以用米酒 。 炒青菜快出锅的时候 ， 加点米酒 ， 可以让炒出来的青菜翠绿不变色 ， 因为酒中的乙醇与有机酸发生化学反应 ， 会降低了有机酸的含量 ， 使叶绿素中的镁不被替代 ， 这样一来就能保持青菜的绿色 。 当然加了米酒以后就不要放糖了 。
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【香辣小青菜】
食材准备：小青菜1把、猪瘦肉80克、蒜瓣3个、小米辣2个
辅料：食用油、香油、盐、味极鲜2勺、白糖1勺、料酒1勺、蚝油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、小青菜择去老叶 ， 把它清洗干净 ， 接着把它切成小段 ， 这样能够方便它入味 ， 炒的时候受热也比较均匀 。
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2、猪肉用流水冲洗干净 ， 切成小块 ， 蒜瓣去皮切成丁 ， 小米辣洗净 ， 切成辣椒圈 ， 不喜欢吃辣的话 ， 可以不放小米辣 。
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3、锅中放入食用油 ， 烧至7成热的时候 ， 把切好的猪肉放进去开始炒 ， 炒至微微焦黄的时候 ， 放入蒜瓣还有小米辣爆香 。
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4、倒入沥干水分的小青菜继续大火翻炒 ， 如果火比较大的话 ， 可以放入一点清水 ， 这样炒的时候不容易炒焦变黄 。
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5、颜色变深开始进行调味 ， 放入盐、味极鲜2勺 ， 加入白糖1勺 ， 料酒1勺 ， 再放入蚝油1勺 ， 最后放入鸡粉2克炒匀 。


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