『馒头』蒸馒头时，把酵母倒入面粉是“大忌”，教你1招，蓬松暄软不回缩
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北方人是比较喜欢吃面食的 ， 这是北方人的一种饮食习惯 ， 可以说一日三餐都离不开不同的面食 ， 种类也是比较多的 ， 馒头 ， 包子 ， 油条等等 ， 这些都是由面粉制作出来的 ， 我今天给大家分享的这个面食是馒头 ， 也是北方人一日三餐几乎都离不开的一种食物 。
北方人每个人都喜欢吃馒头 ， 也是我们每天都会吃到的 ， 只不过有些家庭在吃馒头的时候会选择去馒头店购买 ， 有着一些人会选择自己在家里面制作 ， 相比之下 ， 更多人喜欢吃自己手工制作出来的馒头 ， 因为自己制作出来的馒头有麦香味比较好吃~
即便是没有蒸过馒头 ， 也应该看到过馒头的制作方法 ， 在蒸馒头的时候 ， 我们一定要先和面 ， 把面给发好 ， 这样才可以蒸馒头 ， 蒸馒头做出来的口感好不好吃 ， 完全取决于我们发的面是不是好 ， 在发面的时候 ， 许多人会把酵母直接加入面粉中来和面 ， 这样有利于发酵 。
如果在家里面蒸馒头方便的时候 ， 把酵母直接倒入面粉里面来进行发酵的话 ， 这个是错误的做法 ， 因为最忌讳 ， 今天教给大家一招 ， 只需这样做 ， 蒸出来的馒头蓬松暄软不回缩 ， 我们先取一个碗里面加入一些温水 ， 水中加入酵母粉和白糖搅拌均匀 ， 静止5分钟之后 ， 白糖和水充分融合在一块 ， 说明酵母活性已经完全挥发了 。
而且我们在加水的时候 ， 水温一定要控制好 ， 应该在35~38度之间 ， 温度太低 ， 太高都不行 ， 同时里面加入白糖能够缩短发酵时间 ， 一般20分钟就可以发满盆 ， 在盆子里面加入面粉 ， 然后把酵母水倒入里面 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵至两倍大 ， 切上一刀出现蜂窝状 ， 说明发酵就可以了 。
发酵好的面团取出来反复揉搓排气 ， 接下来揉成长条 ， 分成大小面剂子 ， 然后将每个团成圆状 ， 将做好的馒头生胚放入温水锅中 ， 盖上锅盖进行二次醒发 ， 接下来开火蒸馒头 ， 一般上汽之后蒸20分钟 ， 时间到了之后 ， 先不要打开锅盖 ， 在里面闷5分钟 ， 这样不回缩 ， 按照这个方法馒头松软又好吃~
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