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#荠菜#韭菜、香椿、荠菜、豌豆苗、春笋……春季时令菜，肾友怎么选


#荠菜#韭菜、香椿、荠菜、豌豆苗、春笋……春季时令菜，肾友怎么选
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清明已过 ， 最美的春天来了 ， 各种时令蔬菜也开始陆续上市 ， 香椿、马兰头、荠菜……
春季 ， 作为四季中时令蔬菜最丰富的季节 ， 肾友该如何把握住这点“春意”呢？
【#荠菜#韭菜、香椿、荠菜、豌豆苗、春笋……春季时令菜，肾友怎么选】1
苜蓿-营养最丰富（草头）
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苜蓿含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维 ， 尤其是钾、钙、维生素C和胡萝卜素的含量最为丰富 ， 有补钙、抗氧化、降血压 ， 辅助改善贫血等多种益处 。
但也正因如此 ， 严重肾衰竭伴高血钾、高血钙的肾友 ， 需要避免苜蓿 。
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荸荠-可代替主食
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荸荠口感脆甜 ， 称得上是春季必吃食物 。 它的营养优势在于淀粉含量较高 ， 且蛋白质含量较低 ， 可以部分代替米饭、馒头等作为低蛋白主食吃 。
但荸荠的含钾量较高 ， 建议水煮10-15分钟后食用 ， 可充分去钾 ， 且食用安全 。
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春笋-通便又减肥
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春笋含有丰富的膳食纤维 ， 且热量极低 。 食用后不仅饱腹感强 ， 更能改善便秘 ， 延缓餐后血糖上升 。
不过 ， 春笋中含草酸较多 ， 吃前应充分水煮去除草酸 ， 另外伴有胃溃疡或肠胃不适的肾友应少吃或不吃 。
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马兰头-营养最均衡
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马兰头的营养成分较均衡 ， 特别出众的点在于含有丰富的胡萝卜素 。 有研究证明 ， 富含β-胡萝卜素的饮食模式 ， 对肾脏具有保护作用 。
因此 ， 马兰头也称得上是春季里不可多得的叶类蔬菜之一 。
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荠菜-补钙佳品
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荠菜和苜蓿类似 ， 含有丰富的钙、钾及胡萝卜素 。 肾功能未受损的肾友 ， 大可放心食用 。
不过荠菜也含有不少草酸 ， 吃前也要充分水煮 。
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韭菜-不壮阳、不补肾
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和其他春季时令菜相比 ， 韭菜的营养优势略逊色 。 但春天的韭菜 ， 脆嫩多汁 ， 充分焯水后可正常食用 。
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豌豆苗-维C丰富
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黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等经过发芽的豆类蔬菜 ， 含维生素C、蛋白质的含量都不低 。 且黄豆芽含有的蛋白质为优质蛋白质 ， 最为推荐 。
当然 ， 肾功能未受损的肾友 ， 也可正常食用豌豆苗 。
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香椿-最适合肾友
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香椿含有黄酮类、萜类化合物、皂甙等有益成分 ， 有抗菌、抗肿瘤、预防慢性病等辅助作用 。 且它的各营养成分较平均 ， 肾友可食用 。
尤其推荐选择质地最嫩的香椿 ， 食用前沸水焯烫去除亚硝酸盐等不利成分 。
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菠菜-春季最鲜甜
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