傻姐做美食|夏天，用它包饺子，又香又嫩，1元钱一斤，比韭菜茴香还好吃
导语：夏天 ， 用它包饺子 ， 又香又嫩 ， 1元钱一斤 ， 比韭菜茴香还好吃
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 今年夏天白芸豆特别便宜 ， 集市上很多大车装满了豆角 ， 有5块钱6斤的 ， 5块钱7斤的 ， 真是太便宜了 ， 基本上人手一袋 ， 我也买了10块钱的 ， 回家包包子、包饺子吃 。 今天就和大家分享下豆角饺子的做法 ， 那比韭菜茴香还要鲜 ， 跟我学做起来吧 。
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白芸豆在我们当地土话叫“老来少” ， 也叫豆角 ， 这菜看起来比较老 ， 吃起来超级鲜嫩 ， 所以得此名 。 作为夏季最常吃的家常菜 ， 没想到还可以用它包饺子吃吧 ， 每年夏天 ， 我家吃得最多的就是芸豆饺子 ， 清香促消化 ， 孩子特爱吃 。 先把豆角摘洗干净 ， 放入蒸锅中蒸至8分熟 ， 有的人喜欢焯水 ， 蒸熟比焯水口感更好 ， 并且营养不易流失 ， 切记不能直接剁碎做饺子馅 ， 不容易煮熟 ， 夹生的话会影响健康 。
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蒸熟的豆角凉透后剁碎 ， 取一小块儿五花肉剁成肉馅 ， 加点姜末、料酒、少量味极鲜搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 让肉馅入味 。 豆角水分比较少 ， 一定要和五花肉搭配 ， 吃起来口感不会干 ， 且香而不腻 。
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调馅和平时包饺子一样 ， 肉馅腌制好 ， 倒入豆角 ， 加适量盐、味极鲜、蚝油、食用油搅拌均匀即可 ， 饺子馅要开始包的时候再拌匀 ， 这样可以保证蔬菜的鲜嫩度 。
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取一个饺子皮 ， 放上豆角馅 ， 两手一捏一个饺子就包好了 ， 分分钟包完一大锅 ， 一次可以多包一些 ， 放冰箱冷冻保存 ， 用来当早餐特方便 ， 不用早起 ， 早餐煮一锅饺子 ， 营养又快速 。
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包饺子需要注意的是面要调得软一些才会更好吃 ， 时间充足一定要自己做饺子皮 ， 买的饺子皮过硬 ， 口感大打折扣 。 再就是不管包的饺子好看与否 ， 一定要捏紧不露馅 ， 如果有破皮的既影响美观又影响口感 。
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煮饺子也有小技巧 ， 如果饺子皮做的劲道 ， 锅内就不用加盐了 ， 如果饺子皮过软 ， 煮的时候加少许盐 ， 这样可以使饺子皮劲道不易破 。 下锅煮3个开锅 ， 点2次冷水就熟了 ， 很多人不知道该煮多久才会熟 ， 最简单判断方法 ， 只要看到饺子浮起就是熟了 。
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香喷喷的豆角饺子出锅了 ， 饺子皮劲道 ， 饺子馅鲜香 ， 连吃30个都不过瘾 ， 太好吃了 。 夏天包饺子别只会用韭菜了 ， 芸豆更香更鲜 ， 没吃过的快动手试试吧 。
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夹开看看 ， 饺子馅翠绿 ， 看着就有食欲 ， 夏天天热 ， 胃口下降 ， 不知道吃啥的时候就包一锅豆角饺子吧 ， 保证胃口大开 。
小贴士：1、豆角要先蒸8熟再剁成馅 。 2、五花肉先腌制15分钟 。 3、饺子馅要开始包的时候再拌匀 ， 这样能最大程度保证豆角的鲜嫩 。
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