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「美食杰官方」我国最“尴尬”的下酒菜，是老辈人的最爱，吃过的是“真酒鬼”


很多人都喜欢喝酒 ， 开心的时候喝酒庆祝 ， 不开心的时候喝酒解愁 ， 没啥事的时候喝酒开心一下 。 而且中国的酒桌文化 ， 酒才是核心灵魂 。 很多老一辈的人喝酒没有这么多讲究 ， 三五好友 ， 两杯小酒 ， 一盘小菜就能喝个尽兴 。 我国最“尴尬”的下酒菜 ， 是老辈人的最爱 ， 吃过的是“真酒鬼”！说到下酒菜猪耳可少不了 ， 是老一辈人们的最爱 。 喝酒没有香脆有嚼头的猪耳朵这顿酒都喝不香 。 今天和大家分享一道香卤猪耳 ， 我家爷爷最喜欢的一道菜 ， 现在都不敢拿出来 ， 一看到就想喝上两杯 。 香卤猪耳
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By 幸福精灵a
配料：
猪耳 1个、猪头皮 700克、料酒 30毫升、姜 20克、花椒 2克、香叶 5克、桂皮 5克、小米椒 3个、香辣卤汁 80克、白糖 20克、可乐 100克、精盐 3克、鸡汁 10毫升、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备主要原材料 。
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2.猪耳 ， 头皮 ， 用小刀把外皮刮一遍 ， 清洗干净 。
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3.冷水下锅 ， 加入料酒 ， 姜片 ， 大火烧开后焯出血水 。
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4.在流动的水下 ， 清洗干净 ， 如还有杂毛的情况下 ， 记得用摄子拔掉 。
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5.准备卤料 。 香料之类的放漏网上冲洗一下 。
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6.炒锅中加入油和粮 ， 小火慢慢炒出糖融化 ， 成焦糖色 。
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7.下香料 ， 煸出香味 。
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8.加入清水 ， 卤水 ， 煮开后加入精盐 ， 鸡汁调味 。
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9.下洗净沥水的猪耳 ， 头皮肉 。
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10.卤汁再次煮沸腾后倒入可乐 。
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11.接着再用中小火卤煮10分钟左右 。
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12.关火 ， 让猪耳 ， 头皮在卤汤中浸泡1小时左右 ， 美味即成 。
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烹饪小贴士：
食材简介猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。 猪耳朵很有营养 ， 并且口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆 ， 味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。 营养价值猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。 猪耳很有营养 ， 并且口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆 ， 味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。


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