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「」宋仁宗：一碗羊肉羹，吃的我好心痛啊！清平乐中这段描述真实么？( 三 )


这本身的影响在刚开始的时候并不明显 ， 但随着时间的推移 ， 人们开始发现羊肉供应无法像前朝那样便利 ， 因为关中平原和北方草原并不远 ， 牧民赶着羊就可以来搞羊肉贸易 ， 但宋朝首都南移以后 ， 牧民就很难这么做了 ， 一是路途太长病死率高 ， 二是走得太远羊会瘦下去大半的肉 。
因此北宋年间 ， 民间想要保证羊肉的供给 ， 就只能就地养羊 ， 适量的通过进口贸易补充 。用原本可以种庄稼的土地牧羊 ， 不但羊肉的产量有限 ， 而且价格也会上涨 。与此同时 ， 宋朝与北方游牧民族的关系经常搞的十分紧张 ， 边关紧张的情况下想搞贸易发展 ， 那是不可能的 ， 所以在这种大环境下 ， 宋朝全国的羊肉供给就成问题了 。
「」宋仁宗：一碗羊肉羹，吃的我好心痛啊！清平乐中这段描述真实么？
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明白了这个道理 ， 我们就可以理解为何《清平乐》中 ， 宋仁宗吃到羊羔做的羊肉羹时会大为恼怒 。
原因无他 ， 实在是羊肉在当时已经开始变得越来越贵 ， 以至于大户人家都无法做到敞开了吃 ， 也就是我们当下喜欢说的羊肉自由 ， 那么羊肉对普通人来说 ， 也成了颇有些奢侈的享受 。
如果说北宋时期 ， 百姓对于羊肉的供应紧张还可忍受 ， 但到了南宋就以后 ， 经济和行政中心进一步南移 ， 羊肉就基本成为奢侈品了 。
【「」宋仁宗：一碗羊肉羹，吃的我好心痛啊！清平乐中这段描述真实么？】原来南方的环境湿热 ， 在北方生活习惯了的羊一时间无法适应适应这样的气候 ， 很容易病死 ， 羊肉的供给出了大问题 。要知道古人既没有基因科技 ， 也没有遗传学上的理论知识 ， 想要培育出适合环境的品种 ， 往往需要几代人的努力 ， 才可能实现 。
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没有足够的羊肉可以吃 ， 人们只好将目光再次投向六畜 ， 此时作为六畜之一的猪 ， 因为方便圈养 ， 且产肉量大的特点 ， 开始被人们当做羊肉的替代品广泛圈养 ， 越来越多的猪肉开始出现在南宋人的餐桌上 ， 并逐渐取代了之前羊肉的地位 。
伴随后世饮食文化的积淀和发展 ， 以猪肉为原料的美食数量也越来越多 ， 与此同时 ， 羊肉美食开始逐渐被人们所淡忘 ， 此消彼长下 ， 国人在爱吃猪肉的道路上一发而不可收拾了 。
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