江湖美食传说■简单快捷家常菜四道送你，营养一点也不简单
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鸡丝木耳
材料：鸡胸肉200克 ， 黑木耳80克 ， 蘑菇20克 ， 蒜末 ， 姜末 ， 葱段各适量 。 蛋清 ， 干淀粉 ， 酱油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香油各适量 。
做法
1.提前一个小时用温水将黑木耳泡发 ， 泡好的黑木耳发亮呈半透明状；然后加点面粉 ， 用手搓洗干净里面的泥沙 ， 再用清水冲洗几遍 。
2.鸡胸肉冲洗干净 ， 切成片再切成肉条；加一个蛋清 ， 适量干淀粉抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
3.蘑菇清洗干净 ， 准备一些蒜末 ， 姜末和小葱段；
4.锅中加水 ， 开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出 ， 过一下冷水；做这道菜黑木耳可以不用先煮 ， 但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都会先煮一煮 。
5.然后将蘑菇也焯水 ， 3分钟就可以 ， 捞出沥干水分；
6.黑木耳沥干水分 ， 切成细丝 ， 装入碗中；
7.热锅凉油 ， 油量稍微多一点 ， 放入腌制过的鸡丝滑开 ， 炒至变色以后盛出；这个过程最多不超过5分钟 ， 不然肉会变老 。
8.锅中再倒入少量油 ， 放入姜末 ， 蒜末爆香；然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下 ， 倒入鸡丝一起翻炒 。
9.加入盐 ， 酱油 ， 胡椒粉煸炒使其入味上色 ， 如果可以吃辣 ， 加点红椒会更有食欲 。
10.最后放上葱段 ， 淋一些香油 ， 翻炒数下即可出锅 。
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大酱炖土豆
材料：食用油 ， 香菜 ， 甜面酱 ， 黄豆酱 ， 大葱 ， 土豆
做法
1、土豆清洗干净 ， 然后去皮再切成片状 ， 紧接着再做成长条 ， 最后切成滚刀块 ， 具体大小根据个人喜好 ， 然后起锅倒油放入大蒜 ， 再放入大葱炒出香味 ， 把土豆块放入 ， 这些所有食材都要提前洗干净
2、然后把土豆快速翻炒 ， 看到表面变软之后加入面酱 ， 黄豆酱 ， 简单的搅拌均匀放入清水 ， 盖上盖子一般需要足15分钟左右 。 简单的搅拌一下 ， 这时候不需要炖太长时间 ， 10多分钟就可以 。
3、随后大家可以撒上一些葱花 ， 撒上一些香菜 ， 简单的搅拌一下就可以了
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鲜蘑肉片
材料：平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法：
1.将买来的平菇切去根部 ， 投洗干净 ， 再把平菇用手撕成条 ， 不要撕太细 ， 焯水时蘑菇还要缩水 。
2.将猪肉切成片 ， 加些料酒抓匀 ， 再加入淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炒出的肉片吃着口感嫩 ， 还不腥 。 将尖椒去籽、去蒂、切成菱形片 。
3.锅加水烧开 ， 下入平菇焯水 ， 将平菇焯水至变软 ， 将平菇捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥去水分 。
4.锅加水烧开 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入肉片煸炒 ， 将肉片煸炒至颜色变白 。
5.下入焯好水的蘑菇 ， 翻炒均匀 ， 淋入小半碗水 ， 加入盐 ， 再加入酱油 ， 少许白糖 ， 白糖有提鲜的作用 ， 少放一点就可以了 ， 烧开 ， 中小火烧制入味1-2分钟 。
6.到时间后 ， 加入尖椒翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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平底锅香煎鱼块
材料：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净 ， 切成适量的大小块；
2.剁姜末 ， 蒜末 ， 加油盐 ， 料酒 ， 五香粉 ， 生粉 ， 生抽等拌匀 ， 腌15分钟以上；
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