『小七爱美食』做白菜酿肉时，用白菜叶还是白菜帮？很多人用错了，难怪不好吃
做白菜酿肉时 ， 用白菜叶还是白菜帮？很多人用错了 ， 难怪不好吃
大家吃多了鸡鸭鱼肉 ， 肯定都想吃一点素食 ， 由于现在生活条件的比以前好了 ， 只吃蔬菜很难以下咽 。 我想大家都喜欢把肉食和蔬菜结合起来吃！今天我就和大家分享一个白菜酿肉的做法 ， 逢年过节 ， 家里来客的时候 ， 端上一盘白菜酿肉 ， 不仅价格便宜 ， 而且家人都挺爱吃的！
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说起白菜大家一点都不陌生吧 ， 尤其是在冬天 ， 白菜的价格最便宜了 ， 前段时间大家肯定都吃过白菜猪肉炖粉条 ， 但是你们肯定没有吃过白菜酿肉哦！今天我们请到了58岁的张大厨 ， 张大厨做白菜酿肉已经很多年了 ， 他做的白菜酿肉吃起来鲜香多汁 ， 比大鱼大肉还好吃 。 只要是逢年过节的 ， 就会有很多朋友去找张大厨做白菜酿肉的 ， 今天张大厨就教大家白菜酿肉的做法！张大厨说：做白菜酿肉时 ， 不要用白菜叶！只用它 ， 口感软嫩有嚼劲！
【白菜酿肉】
【原材料】：白菜、五花肉、鸡蛋、生姜、葱白、小米椒、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉水 。
【制作步骤】：
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1：首先我们准备一下需要用到的食材 ， 把生姜切成末 ， 大蒜切成末 ， 葱白切成末 ， 小米椒切成辣椒圈 ， 五花肉切成肉末 。
2：在五花肉里面加上适量的食盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋1个搅拌均匀腌制30-40分钟。
3：把大白菜叶都掰下来清洗干净 ， 然后把白菜帮切下来 ， 我们只用到白菜帮 ， 不用白菜叶 ， 再把白菜帮用斜刀切成片 ， 在锅里倒上水 ， 水开后把白菜片放进去 ， 再放上一点食盐和食用油搅拌均匀煮2-3分钟 ， 时间到了捞出来过一遍冷水 。
【『小七爱美食』做白菜酿肉时，用白菜叶还是白菜帮？很多人用错了，难怪不好吃】4：五花肉馅腌制好后 ， 夹在白菜片中 ， 卷成一个圆筒形 ， 摆放在盘中 ， 盘子中间位置不要摆放了 ， 在中间位置打上一个鸡蛋 。
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5：在锅里倒上水 ， 水开后放进去蒸20分钟 ， 时间到了出锅即可 ， 另起锅倒上一点凉水 ， 再倒上一点生抽、蚝油、淀粉水勾芡 ， 熬到粘稠时 ， 出锅倒在白菜酿肉上面 ， 最后再把小米椒和葱花撒在上面 。
做白菜酿肉时 ， 为什么不能使用白菜叶呢？因为白菜叶比较薄 ， 不如白菜帮厚 ， 所以做出来的口感不如白菜帮味道好！一般我们在家炒白菜的时候 ， 只炒白菜叶吃 ， 白菜帮都会剩下 ， 那么我们就把白菜帮做成白菜酿肉哦！
做白菜酿肉的小诀窍：1、切白菜帮的时候 ， 要用斜刀切成片啊 ， 用斜刀切的片两边会比较薄 ， 这样卷的时候 ， 会更容易一些 。 2、在盘子中间放上鸡蛋的目的是为了点缀好看 ， 你也可以选择不放 。
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