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『科普』科普：豆浆的营养能否代替牛奶？

『科普』科普：豆浆的营养能否代替牛奶？
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在我国有不少乳糖不耐的人 ， 一喝牛奶肚子就不舒服 ， 于是人们想到用豆浆来代替牛奶 。可豆浆真的能代替牛奶么？
虽然豆浆中的蛋白含量与牛奶相当 ， 也易于消化吸收 ， 但其饱和脂肪酸、碳水化合物、锌、硒、维生素A、维生素B2等的含量却低于牛奶 ， 而且其钙含量只有牛奶的十分之一 。
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【『科普』科普：豆浆的营养能否代替牛奶？】所以豆浆的营养价值远没有想象中的高 ， 有乳糖不耐的朋友最好还是用酸奶或低乳糖奶来代替牛奶 。
不过豆浆含有大量的低聚糖、异黄酮、植物甾醇等成分且不含胆固醇 ， 很适合老年人及心血管患者饮用 ， 所以豆浆和牛奶有各自的营养价值 ， 二者各有千秋 ， 建议食物多样化 ， 豆浆、牛奶都要喝 。
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提问：豆浆和鸡蛋能一起吃吗？
有人说豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋营养吸收 ， 其实 ， 豆浆煮熟后其中的胰蛋白酶抑制剂已经被破坏 ， 不能再发挥作用 ， 不会影响蛋白质的消化吸收 。所以豆浆和鸡蛋可以一起吃 。
图文综合于网络


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