■江米条的正确做法，步骤详细简单易做，咬一口嘎嘣脆，香甜又解馋
本期导读：江米条的正确做法 ， 步骤详细简单易做 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 香甜又解馋
文章图片
文章图片
江米条
大家好 ， 这里是杨哥美食 ， 我是杨哥 ， 今天给大家分享江米条的做法 ， 香甜酥脆 ， 保证和买的一样的效果、一样的好吃 ， 而且没有添加剂 ， 孩子吃得也放心 。
江米条是我从小到大都特别喜欢吃的一道美食 。记得小时候 ， 每隔几天 ， 我都会跑到我们村的代销点上去买一点吃 ， 解解口馋 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 外面裹着一层厚厚的白砂糖 ， 真是又甜又香 ， 特别好吃 。
江米条我们那边叫“大金棍” ， 可能是因为它外表金黄 ， 形状像根棍子的缘故吧！家里面来客人或者村里哪家有白事 ， 酒席上都会置办一些 ， 酥脆香甜 ， 特别好吃 ， 大人和孩子都爱吃 。
文章图片
文章图片
自制江米条
传统的江米条的制作方法为：用糯米面加豆粉和成面后 ， 在焖锅里蒸 ， 蒸好后 ， 放在石臼里用棒子捶 ， 再擀成圆形 ， 晒干后 ， 用油煎出来 ， 最后蘸梅花、松花、芝麻、豆沙等制作而成 。
今天给大家分享的江米条的做法有所不同：水磨糯米粉开水烫成糊 ， 加入猪油、小苏打、干糯米粉 ， 揉成面团 ， 压扁擀薄 ， 再切成小宽条 ， 用手搓光滑 ， 下锅炸制而成 。具体详细做法如下：
【在家自制江米条】
文章图片
文章图片
在家自制江米条
【所需食材】
水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量、白糖适量 。
【做法步骤】
1、首先我们准备100克水磨糯米粉 ， 用300-350毫升的开水烫面 ， 一定是滚烫的开水 ， 边烫边搅拌 ， 烫成像下图那样的糊状即可 。这一步的目的是使淀粉糊化 ， 这样我们炸出来的江米条才更蓬松 。（延伸阅读：水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右 ， 等米吸水充分后 ， 再进行磨制加工而得的粉 。水磨粉和干磨粉相比 ， 粉质更细腻柔滑 。做汤团等中式小吃的话 ， 用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些 。如果做稍微粗放些的蒸糕一类的 ， 可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度 ， 大米粉加得越多 ， 做出来的点心相对来说吃口越“硬” ， 易定型 。）
【■江米条的正确做法，步骤详细简单易做，咬一口嘎嘣脆，香甜又解馋】
文章图片
文章图片
开水烫面
2、然后加入20克左右的猪油 ， 如果没有猪油的话 ， 用同等重量的玉米油代替也可以 。继续搅拌 ， 搅拌至如下图挂旗状即可 。
文章图片
文章图片
搅拌至挂旗状
3、然后加入3克小苏打 ， 这个小苏打也可以不加 ， 加的话效果会更加酥脆 。分次加入干糯米粉 ， 边倒边搅拌 ， 最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团 。由于是烫面的 ， 所以它会非常粘手 ， 我们要多利用干糯米粉 ， 防粘 。
推荐阅读
- ：【肉松寿司】的做法+配方，超级美味的寿司，一口一个妙不可言
- ##有人说染头发会诱发癌症，怎么正确选择染发剂？选择很重要
- ■面粉别只蒸白馒头，教你新做法，好看又好吃，外面买不到
- 「我和夏天最来电」“婚前怀孕，你还有啥资格要彩礼？”恋人的做法，让他后悔万分
- #枸杞#滋补鸡汤的8种做法，让家人暖身又暖心~
- 【情感】夫妻闹离婚，婆婆不愿儿媳瓜分家产，丈夫的做法打消妻子离婚念头
- 『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
- 「晶姐厨房」健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
- 「9999道私家菜」网红千层蛋糕做法
- 『泰安美食客』家庭版酸辣粉的做法