「食堂日记」凉拌四季豆，荷香石斑鱼，香菇腐竹煲这几道家常菜的做法
凉拌四季豆
本文插图
食材：200克四季豆10克红椒蒜末少许3克盐3毫升生抽各适量鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油
做法：
1 将洗净的四季豆切成3厘米长的段 。
2 洗净的红椒切开 ， 去籽 ， 再切成丝 。
3 锅中倒入适量清水烧开 ， 加入少许食用油、盐 。
4 倒入四季豆 ， 煮约3分钟至熟 。
5 加入红椒丝 ， 再煮片刻 。
6 把煮熟的四季豆和红椒丝捞出 。
7 把四季豆、红椒丝倒入碗中 ， 放入蒜末 。
8 加入适量盐、鸡粉 。
9 再加入少许生抽、陈醋 。
10 淋入少许芝麻油 。
11 用筷子拌匀至入味 。
【「食堂日记」凉拌四季豆，荷香石斑鱼，香菇腐竹煲这几道家常菜的做法】12 将拌好的四季豆装入盘中即可 。
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荷香石斑鱼
做法：
1.将鱼去头去尾去骨 ， 肉打片 ， 放盐腌制上劲 ， 放入蛋清生粉抓匀后 ， 摆在新鲜荷叶上 ， 再上盘 。
2.将阳江豆豉烤干磨碎 ， 加姜蒜末 ， 海鲜酱熬制成酱 ， 淋在斑鱼片上 ， 上炉蒸6分钟即可 。
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萝卜香菇腐竹煲
-材 料-
白萝卜250克、腐竹50克
黑木耳适量、胡萝卜1/2根
干香菇2-3朵、香菜、姜末
酱油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发 ， 洗净挤干水分；白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块 ， 腐竹切小块 ， 木耳撕成小朵 ， 香菇切片 。
2.炒锅烧热倒油 ， 油烧热后放入姜末和香菇片爆香 。
3.加入酱油 ， 炒至香菇片上色后关火 。
4.然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中 。
5.加入适量清水煮滚 。
6.放入所有食材大火煮滚 ， 转成小火煮约20分钟 ， 至萝卜软烂 。
7.最后加入蔬果粉调味 ， 再加入适量香菜末提香即可 。
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鱼香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段 。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净 ， 把香菇切片 。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例 ， 一调羹醋 ， 2调羹白糖 ， 一调羹老抽 ， 2调羹生抽 ， 一小勺生粉）
5.锅内油温5分热 ， 加入生姜片爆香 。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒 。
7.加入剁椒煸炒均匀
8.盖上大火2分钟
9.之后倒入料汁
10.翻炒均匀后加入味精
11.倒入适量的芝麻油 ， 翻炒均匀熄火
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