#地三鲜#素菜领袖地三鲜，比肉还好吃，“向往的生活”中黄磊做过的家常菜
一道美食就是一叶江湖 ， 每个人心中都有自己的江湖 。品美食、悟人生 ， 生活就是柴米油盐酱醋茶 。普通人的幸福很简单 ， 在一日三餐四季 ， 在每天的衣食住行 。简单的生活从美食开始 ， 大家好 ， 我是易辰 。
日常更新美食：地三鲜+米饭
文章图片
文章图片
【#地三鲜#素菜领袖地三鲜，比肉还好吃，“向往的生活”中黄磊做过的家常菜】地三鲜是东北传统美食 ， 是用田间地头三种时令蔬菜做出的 ， 包括茄子、土豆、青椒 。神奇地三鲜好不好吃 ， 关键看怎么炸 ， 如何调料汁 。下面分享详细的制作流程 。
【制作菜品明细介绍及所需物品】
分量：1人{请勿浪费食物}
口味：咸鲜
必备厨具：不粘锅 ， 漏勺
食材大概成本：6￥
---------
主要食材：土豆 ， 青椒 ， 长茄子
辅助食材：大葱 ， 大蒜
调味料与其它：食用油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用盐
食材挑选要点：挑选新鲜的就可以 ， 现在很多蔬菜都是反季节也可以种植出来的 ， 所以现买现做 ， 就可以买到新鲜的 。
&烹制详细流程介绍：
步骤1、米饭先焖好 ， 先用清水冲洗干净 ， 然后加凉水 。
圈重点：电饭煲自带量杯的一杯 ， 或一小碗的大米 ， 焖好之后 ， 就是正常人七分饱的饭量 。根据饭量大小 ， 和人数所需自行调整就可以 。水量多少怎么加？祖传的技巧：水漫过大米 ， 水面超过食指第一个指节就可以 。另一种方法：一碗米配两碗水的规律 ， 这是我家传的方法 。这是我小时候经常用的办法 ， 掌握不好第一种方法的就用第二种试试呗 。
步骤2、清洗干净食材 。
①、土豆去皮 ， 茄子、青椒去蒂 ， 用清水冲洗干净 。
②、捞出水控干水分 。
步骤3、食材切配准备 。
①、土豆、茄子切滚刀块 ， 一边滚动食材 ， 一边切块 ， 块不要太小 。茄子需要泡水 ， 然后捏干水分 。青椒切块 ， 分开装盘备用 。②、准备一点淀粉 ， 将茄子放入碗中 ， 撒上淀粉 ， 抓拌均匀裹上淀粉 。
③、葱蒜切末 。备用 。
④、调料汁：白糖 ， 淀粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 少许食用盐 ， 搅拌均匀备用 。
圈重点：土豆、茄子蘸淀粉 ， 可以让油少一点 。
步骤4、开始烹制 。
①、锅中加多油 ， 油七八成热 ， 分别下入三种食材 ， 次序为：土豆、茄子、辣椒 。
圈重点：土豆表面炸至干皱；茄子也要把表面炸干 ， 油温需要高一点 ， 油就不会太多了；辣椒可以炸也可以不炸 ， 下入锅中几秒钟就可以 。土豆茄子下锅复炸几秒钟 ， 都捞出控油备用 。
②、锅底留少许油 ， 倒入葱姜末煸炒出香味 ， 倒入炸好的三种食材 ， 翻炒几下 ， 倒入调好的料汁 。
③、中火翻炒均匀 ， 让汤汁裹在食材的表面 。
圈重点：不能吃太油腻的朋友 ， 可以锅底少来点油 ， 将土豆、茄子表面煎至焦黄 ， 辣椒煸炒微软就可以 。这样做出来不会油腻 。喜欢吃豆角的 ， 可以搭配上豆角 ， 味道也不错 。
步骤5、出锅装盘 。开吃啦！
配上一大碗米饭 ， 将炒好的地三鲜盖在米饭上面 ， 地三鲜盖浇饭上桌了 。
土豆软糯咸香 ， 茄子软烂入味 ， 青椒居中调和 ， 浓郁汤汁包裹其上 ， 朴实无华 。吃一口 ， 这滋味 ， 给肉也不能换啊 。
漫漫人生路 ， 人间不值得 ， 唯有美食和生活不可辜负 。生活亦如品茶 ， 认真体会平淡中的苦涩与甘甜；美食亦如人生 ， 细心品尝悠然中的酸甜与苦辣 。
我是易辰 ， 若你有不同的想法和美食的做法 ， 请留言讨论 。如果我分享的内容对你有些许帮助 ， 请关注我并收藏！感谢你的支持 ， 让我们一起为美食点赞！坐标：兰州新区
推荐阅读
- 「肥肠」原创 美食推荐：高升鸡翅，土豆溜肥肠，三鲜腐竹，大蒜烧猪肚的做法
- [鱿鱼]推荐几道春季常吃的家常素菜谱，小伙伴不妨来试试哦
- 「搜狐新闻」媳妇最馋这道素菜，我家一周吃5次，鲜香入味，比肉还好吃
- 『』媳妇最馋这道素菜，我家一周吃5次，鲜香入味，比肉还好吃
- 『』那些协助丈夫开拓万世基业的后宫女人们
- 「搜狐新闻」几道经典家常素菜的做法，多吃蔬菜有助保持大脑年轻！
- 『琪琪厨房菜』葱香牛腩、娃娃素菜卷、绿豆芽炒肉片这几道家常菜的做法
- [素菜]下饭的素菜菜谱，五花肉土豆炖豆角，美味下饭，五花肉肥而不腻
- 「」简单的地三鲜你还不会做？手把手教你，比肉还鲜
- 『难做』最难做的6道菜，“素菜”都有肉味，外国厨师都抓狂，不轻易尝试