「搜狐新闻」媳妇最馋这道素菜，我家一周吃5次，鲜香入味，比肉还好吃
大家好 ， 我是小董 ， 一个爱做饭又怕长肉的90后 ， 每天用简单的食材做出美味的菜品！
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家里的土豆保存的时间比较长了 ， 媳妇说很长时间没有吃地三鲜了 ， 今天在家用土豆 ， 茄子和青椒做一道美味又好吃的地三鲜吧 。 地三鲜是一道东北的传统名菜 ， 味道鲜浓 ， 非常的好吃 。
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但是最近媳妇吵着减肥 ， 地三鲜一般都是用油炸 ， 怕吃得过多的油又会增肥 。 很多朋友们都说现在提倡绿色健康食品 ， 油炸的过于油腻 。 但是又喜欢吃地三鲜 ， 特别是像小董媳妇这样的 ， 那到底怎么做地三鲜才少油呢 ， 今天小董与大家分享健康少油的地三鲜的做法 。 喜欢的朋友可以在家试着做一下 。
——【地三鲜】——
【食材】：茄子 ， 土豆 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 淀粉 ， 蒜 ， 葱花
【调料】：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 十三香 ， 鸡精
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将准备好的食材清洗干净 ， 然后将土豆去皮 ， 切成厚片 ， 然后改刀切成条 ， 放入清水中防止氧化变黑 ， 同时去掉土豆表面的淀粉
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第二：然后将茄子去蒂 ， 去掉茄子皮 ， 将茄子切成五厘米左右的段 ， 再改刀切成条 ， 盛入盆中 ， 加入清水防止氧化变黑 ， 再放点盐
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第三：然后切两个青红辣椒 ， 把里面的籽去掉 ， 辣椒切成段 ， 红辣椒也切成段 ， 准备几个大蒜 ， 将大蒜拍扁 ， 再切个葱花 ， 盛入盆中备用
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第四：下面调个料汁 ， 放点生抽 ， 一点老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 十三香 ， 少来点鸡精 ， 加半碗清水 ， 搅拌均匀
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第五：将泡好的茄子捞出来 ， 挤干水分 ， 放入盆里面 ， 然后放入淀粉 ， 茄子表面都裹一层淀粉 ， 土豆控干水分捞出来
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第六：锅中倒入油 ， 然后下入土豆条 ， 大火炸一分钟左右 ， 然后捞出 ， 再放入茄条炸一下 ， 炸茄子和土豆的时候一定要开大火 ， 温度要高一些 ， 炸至定型 ， 推动一下 ， 让茄子均匀受热 ， 炸半分钟左右 ， 将茄子捞出来
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第七：油温升至八成热 ， 将土豆和茄子复炸一遍 ， 这样更加酥脆 ， 复炸十秒钟关火 ， 下入青红辣椒 ， 捞出来就可以了 ， 这样炸出来的土豆个茄子外皮酥脆
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第八：锅中放入油 ， 油热放入葱蒜 ， 炒香之后倒入料汁 ， 料汁烧开放入水淀粉勾芡一下 ， 将料汁熬至浓稠 ， 熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒 ， 让料汁包裹住茄子和土豆就可以了
好了今天的家常版地三鲜就做好了 ， 鲜香美味好吃又下饭 ， 这个茄子咬到嘴里面 ， 有一点焦焦的感觉 ， 非常的好吃 ， 看着都非常的有食欲
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