「搜狐新闻」媳妇最馋这道素菜,我家一周吃5次,鲜香入味,比肉还好吃


大家好 , 我是小董 , 一个爱做饭又怕长肉的90后 , 每天用简单的食材做出美味的菜品!

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家里的土豆保存的时间比较长了 , 媳妇说很长时间没有吃地三鲜了 , 今天在家用土豆 , 茄子和青椒做一道美味又好吃的地三鲜吧 。 地三鲜是一道东北的传统名菜 , 味道鲜浓 , 非常的好吃 。

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但是最近媳妇吵着减肥 , 地三鲜一般都是用油炸 , 怕吃得过多的油又会增肥 。 很多朋友们都说现在提倡绿色健康食品 , 油炸的过于油腻 。 但是又喜欢吃地三鲜 , 特别是像小董媳妇这样的 , 那到底怎么做地三鲜才少油呢 , 今天小董与大家分享健康少油的地三鲜的做法 。 喜欢的朋友可以在家试着做一下 。
——【地三鲜】——
【食材】:茄子 , 土豆 , 青辣椒 , 红辣椒 , 淀粉 , 蒜 , 葱花
【调料】:盐 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 白糖 , 十三香 , 鸡精
【具体制作步骤】:
第一:首先我们将准备好的食材清洗干净 , 然后将土豆去皮 , 切成厚片 , 然后改刀切成条 , 放入清水中防止氧化变黑 , 同时去掉土豆表面的淀粉

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第二:然后将茄子去蒂 , 去掉茄子皮 , 将茄子切成五厘米左右的段 , 再改刀切成条 , 盛入盆中 , 加入清水防止氧化变黑 , 再放点盐

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第三:然后切两个青红辣椒 , 把里面的籽去掉 , 辣椒切成段 , 红辣椒也切成段 , 准备几个大蒜 , 将大蒜拍扁 , 再切个葱花 , 盛入盆中备用

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第四:下面调个料汁 , 放点生抽 , 一点老抽 , 蚝油 , 盐 , 白糖 , 十三香 , 少来点鸡精 , 加半碗清水 , 搅拌均匀

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第五:将泡好的茄子捞出来 , 挤干水分 , 放入盆里面 , 然后放入淀粉 , 茄子表面都裹一层淀粉 , 土豆控干水分捞出来

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第六:锅中倒入油 , 然后下入土豆条 , 大火炸一分钟左右 , 然后捞出 , 再放入茄条炸一下 , 炸茄子和土豆的时候一定要开大火 , 温度要高一些 , 炸至定型 , 推动一下 , 让茄子均匀受热 , 炸半分钟左右 , 将茄子捞出来

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第七:油温升至八成热 , 将土豆和茄子复炸一遍 , 这样更加酥脆 , 复炸十秒钟关火 , 下入青红辣椒 , 捞出来就可以了 , 这样炸出来的土豆个茄子外皮酥脆

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第八:锅中放入油 , 油热放入葱蒜 , 炒香之后倒入料汁 , 料汁烧开放入水淀粉勾芡一下 , 将料汁熬至浓稠 , 熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒 , 让料汁包裹住茄子和土豆就可以了
好了今天的家常版地三鲜就做好了 , 鲜香美味好吃又下饭 , 这个茄子咬到嘴里面 , 有一点焦焦的感觉 , 非常的好吃 , 看着都非常的有食欲


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