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「搜狐新闻」媳妇最馋这道素菜，我家一周吃5次，鲜香入味，比肉还好吃( 二 )


【小技巧】：
在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下 ， 这样不但可以防止氧化变黑 ， 而且还可以清洗出土豆里面的淀粉 ， 这样也非常容易将茄子表面裹上干淀粉 ， 炸的时候不吸油 ， 吃起来口感更好 。
大家在做地三鲜时都怎么处理茄子呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
如果想学更多家常菜请关注小董美食 ， 小董每天用简单的食材做出美味的菜品 ， 为家人做好每一顿饭 ， 感谢大家关注与支持！#地三鲜#茄子#土豆收藏
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将准备好的食材清洗干净 ， 然后将土豆去皮 ， 切成厚片 ， 然后改刀切成条 ， 放入清水中防止氧化变黑 ， 同时去掉土豆表面的淀粉
第二：然后将茄子去蒂 ， 去掉茄子皮 ， 将茄子切成五厘米左右的段 ， 再改刀切成条 ， 盛入盆中 ， 加入清水防止氧化变黑 ， 再放点盐
第三：然后切两个青红辣椒 ， 把里面的籽去掉 ， 辣椒切成段 ， 红辣椒也切成段 ， 准备几个大蒜 ， 将大蒜拍扁 ， 再切个葱花 ， 盛入盆中备用
第四：下面调个料汁 ， 放点生抽 ， 一点老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 十三香 ， 少来点鸡精 ， 加半碗清水 ， 搅拌均匀
第五：将泡好的茄子捞出来 ， 挤干水分 ， 放入盆里面 ， 然后放入淀粉 ， 茄子表面都裹一层淀粉 ， 土豆控干水分捞出来
第六：锅中倒入油 ， 然后下入土豆条 ， 大火炸一分钟左右 ， 然后捞出 ， 再放入茄条炸一下 ， 炸茄子和土豆的时候一定要开大火 ， 温度要高一些 ， 炸至定型 ， 推动一下 ， 让茄子均匀受热 ， 炸半分钟左右 ， 将茄子捞出来
第七：油温升至八成热 ， 将土豆和茄子复炸一遍 ， 这样更加酥脆 ， 复炸十秒钟关火 ， 下入青红辣椒 ， 捞出来就可以了 ， 这样炸出来的土豆个茄子外皮酥脆
第八：锅中放入油 ， 油热放入葱蒜 ， 炒香之后倒入料汁 ， 料汁烧开放入水淀粉勾芡一下 ， 将料汁熬至浓稠 ， 熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒 ， 让料汁包裹住茄子和土豆就可以了
好了今天的家常版地三鲜就做好了 ， 鲜香美味好吃又下饭 ， 这个茄子咬到嘴里面 ， 有一点焦焦的感觉 ， 非常的好吃 ， 看着都非常的有食欲
【小技巧】：
在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下 ， 这样不但可以防止氧化变黑 ， 而且还可以清洗出土豆里面的淀粉 ， 这样也非常容易将茄子表面裹上干淀粉 ， 炸的时候不吸油 ， 吃起来口感更好 。
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