『』精选美食：鸡蛋煎银鱼，水豆豉炒鸭掌，蒜香鸡翅，家常青菜肉丝面( 二 )
2将银鱼干挑出杂质、洗净
3银鱼干清水浸泡一夜
4用料酒白胡椒盐腌渍30分钟
5拌入葱末鸡精
6全鸡蛋加白醋 ， 打散
7将腌渍后的银鱼 ， 倒入蛋液中 ， 搅拌挂蛋液
8坐锅点中火注油 ， 将挂蛋糊的银鱼 ， 用筷子夹入锅中 ， 转小火
9待一面煎黄后 ， 将其翻为另一面煎烙 ， 煎烙成熟后出锅
水豆豉炒鸭掌
材料：鲜鸭掌500克 ， 川东水豆豉60克 ， 青红椒丁40克 ， 小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅
做法：
1、鲜鸭掌去骨后 ， 入沸水锅汆一水 ， 再捞入白卤水锅 ， 卤至软糯待用 。
2、锅里放色拉油烧至四成热 ， 下水豆豉先炒香 。
3、再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒 。
4、其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味 。
5、淋入泡椒油、花椒油时 ， 出锅装盘便好 。
蒜香鸡翅
做法：
1.生抽 ， 盐 ， 生姜末 ， 黑胡椒粉 ， 香叶 ， 料酒做成腌肉料；
2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内 ， 腌一小时；大蒜切末；取油锅 ， 下入腌好的鸡翅 ， 倒入适量的白糖 ， 煎到上色；
3.倒入生抽 ， 炒均匀后倒入蒜末炒香；加适量的水 ， 焖煮 ， 鸡翅熟后 ， 入盐 ， 收汁即可 。
【『』精选美食：鸡蛋煎银鱼，水豆豉炒鸭掌，蒜香鸡翅，家常青菜肉丝面】家常青菜肉丝面
原料：猪肉；青菜；鸡蛋；干面条；调料：青椒；葱；姜；蒜；干淀粉；生抽；蚝油；白胡椒粉；盐；料酒；糖；
做法：
1.准备材料；猪肉切成肉丝 ， 加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟 。
2.肥肉放入锅中小火翻炒 ， 留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）；加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒 。
3.加老抽、盐、糖调味 ， 继续翻炒；加适量清水 ， 大火煮开后关小火 。
4.这个时候另起锅下清水面条 ， 面条快熟时加青菜煮熟；最后用肉汤浇在面条里即可 。
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