江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万

各种豆腐 ， 千千万 ， 什么样的都有 ， 不是豆花 ， 就是豆腐乳 ， 不是豆腐乳就是各种豆制品 ， 可以说是非常庞大的体系了 。
「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万
文章图片
今天要给大家说的这道豆腐 ， 它就是石屏豆腐 ， 石屏制作豆腐已有400多年的历史 ， 逢年过节 ， 石屏人有做豆腐的习俗 ， 豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品 。 采用天然井水作凝固剂 ， 细嫩清香 ， 味道鲜美 ， 这么好的食材一定要好好吃 ， 才能对得起不远千里而来的食材 。
准备需要的食材：石屏豆腐适量 ， 花生米一把 ， 大蒜半头 ， 香菜一颗 ， 辣椒油 ， 小米辣两个 ， 白糖适量 ， 盐一茶匙 ， 生抽少许 。
步骤一：将豆腐清洗一下 ， 晾干水分 ， 锅里加入适量的底油 ， 油的量多一点 。 等油温5成热的时候 ， 倒入豆腐 ， 用中火进行炸制 。
「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万
文章图片
步骤二：将豆腐炸到表面金黄捞出 ， 放到吸油纸上吸一下表面的油分 。 花生米用煎锅煎熟 ， 用臼子臼成花生碎 。
步骤三：豆腐泡放入盆中 ， 加入小米辣圈 ， 倒入花生碎和蒜末 。 倒入适量的白糖和盐 。 最后撒入辣椒油和香菜段 ， 搅拌均匀即可 。
白糖是提鲜的小窍门 ， 辣椒油是自己炸的 ， 放一点麻椒和白芝麻 ， 特别香 。 这样的石屏豆腐制作方法 ， 吃着味道可好啦 。
「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万
文章图片
石屏豆腐制作方法多样 ， 可以烤、煮、焖、烧等等 ， 就和一般的豆腐一样的做法 。 不过味道上有着些许的差距 。 下面就来制作一道香煎石屏豆腐吧 ， 香辣爽口 ， 味道超级的棒呢 。
准备需要的食材：石屏豆腐两块 ， 小葱两根 ， 香菜两棵 ， 小米辣一个 ， 耗油、生抽、香醋、橄榄油适量 。
步骤一：先将以上的食材准备好 ， 然后将豆腐切成大小合适的方块 。 小葱和香菜洗净 ， 切沫 ， 小米辣切小圈 。
「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万
文章图片
步骤二：烧开一锅水 ， 放入豆腐块焯一分钟 ， 这样可以去除豆腐的豆腥味 ， 而且后面再煎的时候豆腐不易破 ， 可以煎出一块块完整的豆腐 。
【「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万】步骤三：然后轻轻捞出 ， 沥干水分 ， 再取一小碗 ， 加入适量的蚝油和生抽 ， 搅拌均匀 。 平底锅上火烧热 ， 倒入一层薄薄的橄榄油 ， 油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎 。
「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万
文章图片
步骤四：用中火 ， 抬起平底锅离火远一点 ， 这样整个锅子都能均匀受热 ， 用小火只有中心有火反而不好控制 。
步骤五：煎至一面微微金黄后翻面 ， 用硅胶铲不会把豆腐弄破 ， 而且很好翻面 ， 刷上一层蚝油和生抽的混合物 ， 翻面再煎 ， 另一面也刷上一层蚝油和生抽的混合物 ， 稍微煎一下即可 。
步骤六：出锅后撒上一点小葱和香菜沫 ， 直接吃就已经很鲜香美味 。 取一个小碗 ， 调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁 ， 蘸着吃味道超级好吃 。
「舌尖计美食」石屏豆腐就很不一样，细嫩清香，味道鲜美，各种豆腐千千万
文章图片
这样美味的香煎石屏豆腐 ， 就制作好啦 ， 味道超级棒的 。 豆腐煎的金黄酥脆 ， 咬着脆脆的 ， 内里软软的 ， 非常的入味呢 。


    推荐阅读


    上一篇：旅游环球行▲去泰国普吉岛旅游必买什么特产? 给大家介绍，当地小吃零食一览，原创

    下一篇：『雨雨柏语』补血益气，养身又养颜，头发慢慢变乌黑秀发，红枣这么煮