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[美食巴拉巴拉]用这3种方法，锁住蔬菜营养，做出色香味俱全的菜，这5道家常菜( 二 )


4.食材断生后捞出 ， 沥干水分 ， 待用 。
5.用油起锅 ， 撒上蒜末 ， 爆香 ， 倒入焯过水的芥蓝 。
6.炒匀炒香 ， 注入少许清水 ， 加入少许盐 ， 撒上鸡粉 。
7.炒匀调味 ， 再用水淀粉勾芡 ， 滴上芝麻油 ， 炒匀炒透即可 。
调味时可撒上少许白糖 ， 这样能减轻菜肴的苦味 。
[美食巴拉巴拉]用这3种方法，锁住蔬菜营养，做出色香味俱全的菜，这5道家常菜
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豉油蒸菜心
原料
菜心150克 ， 红椒丁5克 ， 姜丝2克
调料
蒸鱼豉油10毫升 ， 食用油适量
做法
1.备好电蒸锅 ， 烧开后放入洗净的菜心 ， 盖上盖 ， 蒸约3分钟至熟；断电后揭盖 ， 取出菜心 。
2.用油起锅 ， 撒上姜丝 ， 爆香 ， 倒入红椒丁 ， 炒匀 ， 再淋上蒸鱼豉油 ， 调成味汁 。
3.关火后盛出 ， 浇在菜心上 ， 摆好盘即成 。 糖熘土豆丸
[美食巴拉巴拉]用这3种方法，锁住蔬菜营养，做出色香味俱全的菜，这5道家常菜
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原料
熟土豆片170克 ， 面粉100克 ， 去核红枣块45克 ， 糖玫瑰40克 ， 鸡蛋液60克
调料
白糖2克 ， 水淀粉5毫升 ， 食用油适量
做法
1.红枣切碎；土豆片放入保鲜袋 ， 用擀面杖压制成泥 ， 装碗 。
2.碗中倒入面粉、鸡蛋液拌匀 ， 使其醒发10分钟 。
3.往红枣碎里加入糖玫瑰 ， 拌匀 ， 制成馅料 ， 待用 。
4.土豆泥包上少许的馅料 ， 制成若干个丸子生胚 ， 待用 。
5.热锅注油烧至七成热 ， 放入土豆丸子炸至金黄色 ， 捞出 ， 装盘 。
6.另起锅注油烧热 ， 倒入剩下的馅料 ， 注入适量的清水 ， 拌匀 ， 撒上白糖 ， 淋上水淀粉 ， 倒入土豆丸子 ， 炒匀即可 。
炸土豆丸子的油温不可过高 ， 以免将丸子炸糊 ， 影响美观和健康 。
[美食巴拉巴拉]用这3种方法，锁住蔬菜营养，做出色香味俱全的菜，这5道家常菜
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糖醋土豆丝
原料
去皮土豆200克 ， 葱段、蒜末、姜末各少许
调料
盐、白糖、鸡粉各3克 ， 陈醋5毫升 ， 食用油适量
做法
1.土豆切丝 ， 倒入凉水中 ， 去除多余的淀粉 ， 待用 。
2.热锅注油烧热 ， 倒入姜末、葱段、蒜末 ， 爆香 。
3.倒入土豆丝 ， 翻炒片刻 。
4.注入适量的清水 。
5.撒上盐、白糖 ， 加入陈醋 ， 撒上鸡粉 ， 充分炒匀即可 。
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