「做饭腌菜窍门」10个吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃！
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一、香菇木耳蒸鸡
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块 。
配料：姜丝10g、青葱1根 。
调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺 。
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里） ， 香菇泡发洗净 。
2、取一只干净的碗 ， 放入料酒、酱油和蚝油 ， 加入糖、盐 。
3、再加入淀粉和清水 ， 搅拌均匀做为料汁待用 。
4、鸡肉切丁 ， 放入碗中 ， 撒入姜丝 。
5、倒入调好的料汁 ， 腌制15分钟 。
6、香菇、木耳切丝 ， 撒在腌好的鸡肉上 ， 放入蒸锅 ， 水开后蒸15分钟即可 。
温馨提示：
1、鸡肉切丁腌制 ， 可以使肉更入味 ， 且缩短蒸制的时间 。
2、香菇、木耳提前用冷水浸泡 ， 可以保持筋道的口感 。
3、料汁中放入少许香油 ， 可以使鸡肉味道更香 。
4、吃之前可以撒少许白芝麻 ， 更具风味 。
5、蒸鸡肉时会蒸出原汁 ， 最好选择深一些的盛器 ， 以免原汁溢出 。
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【「做饭腌菜窍门」10个吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃！】
二、酒酿蒸鸭
主料：鸭子半只、米酒150g 。
配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量 。
做法：
1、鸭子剁大块 ， 用清水浸泡半小时左右 ， 期间反复换水 ， 直到血水退去 ， 肉色发白 。
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒 。
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净 。
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐 。
5、倒入称取好的米酒 。
6、用手抓匀 ， 使鸭肉充分浸泡在米酒中 ， 静置20分钟左右 。
7、姜切片 ， 葱切段 。
8、锅中加水 ， 浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅 ， 放入葱段、姜片 。
9、撒上枸杞 ， 大火烧开 ， 转小火蒸45分钟左右 。
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三、土豆蒸排骨
原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法：
1、葱切段、姜蒜切片 ， 排骨洗净 。
2、汤锅烧水 ， 水开后放入葱姜蒜 ， 放入排骨 ， 汆烫2分钟 。
3、排骨捞出 ， 加入料酒、生抽、蚝油抓匀 ， 腌制20分钟 。
4、土豆切滚刀块 ， 铺到盘中 。
5、排骨铺在土豆上 ， 撒上葱丝 。
6、锅中烧水 ， 水开后将排骨放入蒸屉 ， 入锅蒸15分钟 。
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四、肉陷酿番茄
主料：中等大小番茄2个、肉100g 。
配料：洋葱1/4个、姜两片 。
调料：盐1茶匙、蚝油一大勺、橄榄油1大勺 。
做法：
1、番茄洗净 。
2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端 。
3、用勺小心挖出番茄肉 。
4、准备好洗净新鲜猪肉 ， 洋葱以及姜片 。
5、将猪肉切条 ， 洋葱姜片切丁 ， 一齐放入搅拌机内打碎均匀 。
6、将肉馅中放入少许盐 。
7、将肉馅中放入一大勺 蚝油 。
8、将肉馅酿入番茄碗 ， 放入洗净的烤碗中 。
9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油 。
10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可 。
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