「吃了吗你呢」中餐不但要吃饱更要吃好，开学来临怎能少得了孩子们的“霸腿”呢( 二 )
2.然后在鱼表面斜着划几刀 ， 目的进味
3.葱切丝、姜切丝
4.带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味
5.拣出鱼里的葱、姜 ， 用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油
6.锅烧热倒入食用油 ， 大火烧至6成热（有轻微的冒烟）
7.转中大火 ， 逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面 ， 这样鱼不易碎）
8.继续煎至两面金黄即可捞出控油 ， 表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用
烹饪技巧:1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分 ， 这样在煎的时候不蹦油 ， 也不会粘锅 ， 而且煎鱼用的油也干净还能重复使用 。 2、煎鱼前要把锅烧热再倒油 ， 要等油温6成热以上之后再下锅炸 ， 带鱼下锅之后先不要翻动 ， 炸至带鱼定型后再翻面 ， 这样带鱼才不会粘锅 。 【青椒炒鸡蛋】
本文插图
用料青椒2个土鸡蛋3个生抽少量食用油适量
【「吃了吗你呢」中餐不但要吃饱更要吃好，开学来临怎能少得了孩子们的“霸腿”呢】辅料盐适量
做法
1.土鸡蛋加少量盐打散（土鸡蛋较小 ， 所以用上3个）
2.青椒洗净竖切成细条
3.再打横切成小丁
4.锅内放入少量油 ， 开大火烧热后转中火倒入青椒末
5.翻炒均匀后 ， 加入少量盐、生抽再次翻炒均匀
6.等温热时再倒进蛋液里用筷子搅拌混合均匀
7.锅内再次倒入适量的油 ， 倒入蛋液 ， 转动锅 ， 让蛋液摊开
8.底部凝固时 ， 翻面
9.再用锅铲切开成块 ， 翻炒半分钟左右就可以出锅装盘 ， 很简单快手的一道家常菜
烹饪技巧1:青椒不易熟 ， 而鸡蛋是很容易熟 ， 所以青椒先炒半熟后再放蛋液混合 ， 这样成品才会更入味 ， 口感也较嫩 。 2:蛋液已经放少量盐 ， 所以炒青椒时只需放一点盐调味就够了
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