##蚝油拌紫茄，众菇汇聚，东坡茄子这几道家常菜的做法
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东坡茄子
材料：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量
做法
1．一根长茄子 ， 一块鸡胸肉 ， 也可用猪肉 。
2．鸡肉剁成馅 ， 葱、姜、蒜切末 。
3．茄子切成厚度均等的茄墩 ， 在茄子的切面上划上花刀 ， 为的好入味 。
4．放入不粘锅里煎一下 ， 煎至发绿色就可以了 。
5. 炒锅里放油 ， 放入葱、姜、蒜末爆香 。
6. 然后把肉馅放进去 ， 加盐调味 ， 再加少许水煮一下 。
7. 把炒好的肉馅倒入盘中 ， 摆成十字的形状 ， 把煎好的茄子放到上边 ， 裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟 。
8. 将蒸好的茄子放到另外一个盘中里 ， 把肉馅撒到每个茄子上面 。
9. 将盘中剩的汤汁倒入锅里 ， 加水淀粉勾成芡汁 ， 把芡汁浇到上边即可
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众菇汇聚
材料：新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱
做法：1、将各种菇切成片 ， 火腿切片、葱切段
2、起锅入油油热 ， 放入火腿 ， 翻炒片刻 ， 放入菇翻炒 ， 加入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去 ， 以免生水出来）翻炒起锅装盘
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蚝油拌紫茄
材料：紫茄子2根、蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒
做法
1.准备好食材
【##蚝油拌紫茄，众菇汇聚，东坡茄子这几道家常菜的做法】2.蒜粒剁碎
3.紫茄洗净 ， 剥皮
4.紫茄剥皮后 ， 切小块
5.加入少许盐调味
6.把紫茄放在蒸碟上 ， 撒上蒜蓉 ， 盖上锅盖蒸15分钟
7.15分钟后 ， 捞出蒸好的茄子 ， 加入1茶匙芝麻油调味
8.加入3茶匙蚝油调味
9.加入5克白芝麻 ， 少许葱调味
10.把所有的调味拌均匀即可
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