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##美食推荐：香锅老豆腐、粽香粉蒸排骨、蚝油豆腐、椒香手撕鸡腿

##美食推荐：香锅老豆腐、粽香粉蒸排骨、蚝油豆腐、椒香手撕鸡腿
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香锅老豆腐
材料：老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗
做法：
1、老豆腐切成片后 ， 入高压锅里压10分钟才取出 。
2、净锅放化猪油 ， 下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香 。
3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐 ， 加入盐、酱油调好味 。
4、改小火煨20分钟 ， 撒蒜苗段 ， 起锅便装在烧热的石锅内 ， 即成 。
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粽香粉蒸排骨
材料：排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克 。植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精 。
做法：
1、将干粽叶提前浸泡一夜 ， 使其吸收水分变软 。
2、排骨冷水入锅中 ， 烧开后关火捞出排骨去除血质 。
3、砂锅入温水 ， 加入排骨、葱段和姜片 ， 大火烧开后小火再炖半小时 。
4、姜切粒 。
5、将姜粒和米粉拌匀 ， 倒入腐乳汁 。
6、再加入其它调味料 。
7、将炖了六七分熟的排骨捞出 ， 拌入米粉调料碗中 。
8、将粽叶洗净 ， 反面向上 ， 将裹上米粉的排骨放在一端 。
9、用粽叶卷紧排骨 。
10、再将粽叶用手撕成小细条 ， 系在卷好的粽叶排骨卷上以固定 。
11、按照相同的方法将所有的排骨卷好 ， 平铺在盘上 。
12、将排骨上锅蒸25分钟左右即可 。
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蚝油豆腐
材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、准备好材料 。
2、豆腐切成均匀小块 。
3、青红椒洗净去蒂切成小粒 。
4、坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用 。
5、留少许底油 ， 倒入豆腐块 。
6、加适量冷水 。
7、慢火煎制豆腐八分熟 。
8、倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色 。
9、最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 。
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椒香手撕鸡腿
材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1、食材备齐 ， 鸡腿洗净 。
2、锅加水 ， 加入料酒 ， 2片姜、1段葱白 ， 冷水下入鸡腿 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖中火煮15分钟 ， 关火 ， 焖5分钟 。
3、取出鸡腿 ， 放在冷水中浸泡 ， 使鸡腿凉透 。
4、期间 ， 将大蒜和姜切成末 ， 放在盘内 ， 加入生抽 ， 少许白糖 ， 拌匀 ， 将鸡腿撕成条 ， 放在盘内 ， 淋上酱汁 。
5、锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至花椒微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 将花椒油浇在盘内 ， 用筷子翻拌均匀 。
6、撒上小葱段 ， 放上红椒圈即可 ， 没有红椒圈可以不放 ， 起到点缀美观的作用 。
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