「花斑猪的菜谱」十三香辣小龙虾，附正确清洗处理小龙虾方法
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“小龙虾清洗 ， 处理还有选购都有技巧的 ， 现在小龙虾才刚上市 ， 这时的小龙虾还很嫩 ， 肉比较少 。 到七八月份才是正式吃小龙虾的时候 。 先来个热身吧！”食材明细
主料小龙虾1500g
辅料
八角2个
桂皮1块
调料
十三香粉5g
麻辣酱1勺
黄油10g（最好是牛油）
生抽1匙
酱油2匙
葱6根
姜1块
蒜头6颗
花椒10颗
豆瓣酱1勺
麻油1匙
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度十三香辣小龙虾的做法步骤
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1小龙虾的清洗最重要！先放入清水里面加点油让小龙虾吐沙 ， 浸泡半小时以上 。
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2虾的尾部有三个像指甲盖一样的尾巴 。
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3选中间的那个尾巴 。
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4用指甲使劲一掐 。
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5掐断后轻轻往后拉 。
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6就可以轻松把虾线抽出来了 。
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7拇指与食指掐住小龙虾两边眼睛下方 ， 用牙刷将小龙虾周身刷洗干净 。
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8一个一个的刷洗后再过几遍水 ， 待水变清澈为止 。
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9准备好所有材料 。
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10热锅下油 ， 如果有牛油或者火锅底料油就更方便 。 我没有就加了一小块黄油 。
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11放入葱头 ， 姜蒜 ， 八角桂皮煸炒出香味来 。
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12再加入料酒 ， 豆瓣酱和麻辣酱翻炒片刻 。
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13下入沥干水份的小龙虾爆炒几分钟 。
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14待小龙虾全部变成红颜色 。
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15加入辣椒粉和十三香粉继续煸炒一会 。
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16加生抽 ， 酱油 ， 清水至漠过小龙虾盖锅盖焖煮入味 。
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