「美食的眷恋」菜谱：泡椒鲜虾，莲藕炒肉，肉酱蒸茄龙，红烧鱼
泡椒鲜虾
本文插图
材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙
做法：
1.黄瓜、胡萝卜分别切条 ， 青蒜切段 ， 姜切片 ， 泡椒切段；
2.锅中加入少许油 ， 烧热后放入青蒜和姜片爆香；
3.倒入鲜虾 ， 翻炒约2分钟；
4.变色后放入火锅底料 ， 充分炒匀；
5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；
6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；
7.加入黄瓜条和胡萝卜条 ， 翻拌均匀；
8.根据个人口味倒入酱油 ， 充分拌匀；
9.送入微波炉 ， 700W微波火力加热5分钟左右即可 。
莲藕炒肉
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莲藕一节（大约150克） ， 猪肉150克 ， 酱油15克 ， 蚝油15克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒5克 ， 盐适量 ， 清水适量 ， 姜片4片
【制作步骤】
1 ， 莲藕去皮 ， 切成薄片 ， 猪肉洗净切薄片 。
2 ， 热锅 ， 放入适量的油 ， 爆香姜片 ， 放入肉片爆炒 。
3 ， 稍变色后加入料酒和胡椒粉翻匀 ， 加入藕片翻炒片刻 。
4 ， 倒入酱油蚝油不断翻炒均匀 ， 加入小半碗清水翻炒至水分收一半时加入盐调味即可出锅 。
【「美食的眷恋」菜谱：泡椒鲜虾，莲藕炒肉，肉酱蒸茄龙，红烧鱼】肉酱蒸茄龙
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用料：长茄子两条、肉陷150g、蚝油适量、料酒适量、姜葱适量、大蒜适量、白糖适量、食盐适量、淀粉适量、生抽适量；
做法
1.主要食材：猪肉馅、长茄子；
2.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油 ， 朝一个方向稍稍搅打上劲 。
3.拌好的肉馅 。 长茄子洗净 ， 去蒂 。
4.切成夹刀片 。 切八到十刀断开 。 （如果觉得有难度 ， 那就和我一样 ， 就是两边摆根筷子随便切 ， 只要掌握住厚薄就行了 。
5.切好的茄子每片之间塞满肉馅 。 酿好肉馅的茄子 。
6.所有茄子依次酿好肉馅 ， 水沸后 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸10分钟 。
7.蒸好的茄子；蒸好的茄子取出 ， 码入盘中 。
8.炒锅放底油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 倒入蒸茄子的汤汁 ， 如果汤汁太少 ， 适当加些水 。
9.放入味精、和一小勺白糖 。 加入小半碗水 。 加入蚝油拌匀 。 锅中的汤沸后 ， 用水淀粉勾芡 。
10.炒制芡汁明亮关火 。 用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可 。
11.用葱丝和红椒稍稍点缀一下 ， 上菜啦！
红烧鱼
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原料
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切 ， 鱼呈块状 。 先在油锅内煎一下 ， 油适量不必太多 。
3、然后向锅内给高汤调味 ， 接着放入酱油 。
4、等锅内水温升上来时 ， 加入少量醋 。
5、烧的时间一般为五分钟左右 。
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