：开胃菜：山药肉片，肉末烧茄子，豌豆炒肉丁，清蒸鲈鱼
山药肉片
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材料：山药１５０克 ， 肉片２００克 ， 彩椒、木耳少许 ， 油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量 。
做法
１、山药去皮切片 ， 彩椒洗净切片 ， 木耳泡发 。
２、肉片用盐、料酒、淀粉腌２０分钟 。
３、热锅冷油煸炒肉片变色盛出 。
４、再起锅热油爆香葱姜 ， 煸炒山药、木耳２分钟 。
５、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可 。
肉末烧茄子
【：开胃菜：山药肉片，肉末烧茄子，豌豆炒肉丁，清蒸鲈鱼】
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用料：长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒做法：
1.所有食材 ， 这道菜茄子最好用长茄子 ， 口感绵软不失韧性 ， 圆茄子容易烂 。
2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末 ， 葱姜蒜切碎末备用 。
3.热油至八成炸茄子 ， 表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干 ， 下黄酒 ， 葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香 ， 下酱油和热水 ， 水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了 ， 水开后下白糖和控好油的茄条 ， 大火烧三分钟勾芡锅即可 。
豌豆炒肉丁
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食材
豌豆荚 ， 肉丁 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 糖 ，
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净 ， 开水盖滚煮5分钟 ， 冲凉沥干 。
2、猪肉丁 ， 调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制 。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒 ， 断生前倒入豌豆仁 。
4、快速颠锅翻炒 ， 起锅前调入少许盐即可 。
清蒸鲈鱼
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食材：
鲈鱼1条 ， 葱1根 ， 姜4片 ， 料酒1汤匙 ， 蒸鱼豉油2汤匙 ， 清水半碗 。
做法：
1、鲈鱼洗净放入平底锅 ， 同时放入姜、料酒和水；
2、设置温度为230° ， 气阀响后调整温度到120°；
3、八分钟后出锅 ， 装盘加葱；
4、顺着盘子边倒上蒸鱼豉油 ， 最后淋上热油即可 。
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