@王刚的美食精选:厨师长教你【小炒肉】的家常做法,家常味很浓郁

本内容来源于@什么值得买SMZDM.COM|作者:美食作家王刚
哈喽大家好我是王刚 , 今天我为大家分享一道家常菜【青椒小炒肉】
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本期菜品:【青椒小炒肉】
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【主料】
五花肉(约150克)
里脊肉(约100克)
【辅料】
二荆条(300克)
小米辣(几个)
蒜苗(2根)
大蒜(15克)
生姜(15克)
蛋清(2克)
【@王刚的美食精选:厨师长教你【小炒肉】的家常做法,家常味很浓郁】干淀粉(少许)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(少许)
胡椒粉(少许)
生抽酱油(适量)
蚝油(6克)
白糖(少许)
老抽(2克)详细步骤如下▼▼▼
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【1】首先我们准备二荆条300克 , 去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用 , 不能吃辣的同学可以用大青椒代替 。
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【2】准备小米辣几个切成小片备用 。
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【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用 。
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【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用 。
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【5】下一步开始准备主料 , 准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克) , 同学们五花肉必须切得越薄越好 , 这样更容易炒香爆出猪油 。
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【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克) , 同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀 , 使其适合更广泛的人群食用 。
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【7】下一步开始腌里脊肉 , 碗中加入少许食用盐 , 加入少许胡椒粉 , 加入生抽酱油2克 , 加入蛋清2克之后抓拌均匀 。
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【8】中途加入少许的干淀粉拌匀 , 加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴 。
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