@王刚的美食精选:厨师长教你【小炒肉】的家常做法,家常味很浓郁
本内容来源于@什么值得买SMZDM.COM|作者:美食作家王刚
哈喽大家好我是王刚 , 今天我为大家分享一道家常菜【青椒小炒肉】
文章图片
文章图片
本期菜品:【青椒小炒肉】
文章图片
文章图片
【主料】
五花肉(约150克)
里脊肉(约100克)
【辅料】
二荆条(300克)
小米辣(几个)
蒜苗(2根)
大蒜(15克)
生姜(15克)
蛋清(2克)
【@王刚的美食精选:厨师长教你【小炒肉】的家常做法,家常味很浓郁】干淀粉(少许)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(少许)
胡椒粉(少许)
生抽酱油(适量)
蚝油(6克)
白糖(少许)
老抽(2克)详细步骤如下▼▼▼
文章图片
文章图片
【1】首先我们准备二荆条300克 , 去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用 , 不能吃辣的同学可以用大青椒代替 。
文章图片
文章图片
【2】准备小米辣几个切成小片备用 。
文章图片
文章图片
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用 。
文章图片
文章图片
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用 。
文章图片
文章图片
【5】下一步开始准备主料 , 准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克) , 同学们五花肉必须切得越薄越好 , 这样更容易炒香爆出猪油 。
文章图片
文章图片
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克) , 同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀 , 使其适合更广泛的人群食用 。
文章图片
文章图片
【7】下一步开始腌里脊肉 , 碗中加入少许食用盐 , 加入少许胡椒粉 , 加入生抽酱油2克 , 加入蛋清2克之后抓拌均匀 。
文章图片
文章图片
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀 , 加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 中国新闻网:中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- ##天津七大美食小吃!
- :美食推荐:富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
- @美食推荐:麻辣牛腩面,青菜肉丝伊面,排骨汤粉,清汤小面
- ■美食推荐:私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 街边摊@夜市中的街边美食,谁能来承包你的胃,快来看一看谁获胜
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷,这6种才是东北经典美食,选一样带回家吧
- :美食推荐:乡镇烧土鹅、蛋酥香蕉卷、沙茶鸡制作方法
- 『美食与时尚生活』日本高级餐厅使用指南,预订点餐这样最得体,吃货们快来学学
- 『美食情报社』教你做饭店调味油,在家吃出饭店的味道