瘦食日记■刀切馒头，干煸草鱼片这几道家常菜的做法，西红柿玉子烧
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西红柿玉子烧
材料：鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒
做法：
1、西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮 。
2、将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里 ， 得到混合液 ， 加盐 ， 然后分成两份 。
3、热油小火均匀煎 ， 煎好第一份将其贴边放好 ， 拿铲子按一按 ， 然后再将第二份倒入锅里慢慢煎 ， 等边沿都焦黄之后慢慢卷起 。
4、最后将整卷从一边慢慢卷起 ， 出锅切片撒葱花即可 ， 摆了一些玉米粒 ， 大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎 。
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刀切馒头
做法
1.酵母加入温水中化开 ， 倒入面粉活成面团 ， 面不要和得太软 ， 盖上盖子 ， 温暖处发酵一个小时左右 ， 直至个头大小为原来的两倍大 。
2.取出发酵好的面团 ， 在案板上揉一揉 ， 排气 。 如果喜欢吃有嚼劲的 ， 这个过程可以时间稍微长些 ， 反复揉一揉有助于增加面的韧性 。
3.将面团搓成粗细均匀的长条状 。
4.用刀切成大小一致的小块 。
5锅中放入足够的水 ， 放好蒸屉和屉布 ， 把切好的馒头放到锅中 ， 盖好盖子 ， 进行二次发酵20分钟左右 。
6.开火 ， 大火上气后 ， 转中小火 ， 15分钟 ， 关火 ， 等两三分钟再掀盖 。 出锅 。
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干煸草鱼片
材料：草鱼 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 生粉 ， 葱姜蒜
做法：草鱼洗净切成片；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时 。
2、将腌好的草鱼拌上生粉 ， 炸熟 。
【瘦食日记■刀切馒头，干煸草鱼片这几道家常菜的做法，西红柿玉子烧】3、炒锅放少许油烧热 ， 下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒) ， 把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成 。
4、腌好的鱼最好控控水 ， 否则炸的时候容易溅油 ， 同时 ， 火也不要太大 。
白灼基围虾
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食材：虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝
做法：
1、大虾剪掉虾须 ， 虾枪 ， 去除虾线 ， 洗净待用；
2、锅里放水 ， 盐 ， 料酒 ， 姜丝 ， 香葱段 ， 少许油 ， 烧开；
3、水开后 ， 倒入虾 ， 2-3分钟即可；
4、调蘸酱 ， 蒜粒切碎 ， 香菜切碎 ， 放入小碟 ， 加少许白糖 ， 香油 ， 爆香生抽 ， 倒入碟中拌匀即可 。
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